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Consumo de edulcorantes no calóricos: ¿solución o problema?

INVESTIGATIO
Los edulcorantes, utilizados como sustitutos del azúcar, son evaluados por organismos como el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios para determinar niveles seguros. Aunque algunos estudios sugieren que los edulcorantes tienen poco impacto en el metabolismo de la glucosa, su eficacia a largo plazo para la pérdida de peso es debatida.
Melissa Sánchez Briones, Peter Chedraui
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Edulcorantes artificiales: ¿Dulce compañía?

Revista Gastroenterología Latinoamericana, 2021
Diego Ruedi Z, Alexandros Hoyos B, Luis Méndez A   +2 more
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Edulcorantes no calóricos en pediatría: ¿son seguros?

Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, 2019
Esta presentación abordará el tema “seguridad” de los edulcorantes no calóricos (ENC) desde el punto de vista toxicológico, teniendo como objetivo principal proporcionar una mejor comprensión del proceso de evaluación de la seguridad de los ENC antes de su aprobación, lo cual incluye la determinación del Nivel de Efecto Adverso No Observado (NOAEL) y ...
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Consumo actual de edulcorantes naturales (beneficios y problemática): Stevia

Revista Médica Electrónica
La estevia [Stevia rebaudiana (Bertoni)] es un arbusto de tipo perenne de la familia de las Asteraceas que crece en áreas tropicales y subtropicales de Suramérica.
María Cristina Vázquez Hernández, Ramón Gerardo Guevara González, Humberto Aguirre Becerra, Aurora Mariana Alvarado, Hilda Romero Zepeda   +4 more
doaj  

Nutritional profile of ultra-processed foods consumed by children in Rio de Janeiro. [PDF]

Rev Saude Publica, 2020
Anastácio COA, Oliveira JM, Moraes MM, Damião JJ, Castro IRR.   +4 more
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Efecto citotóxico y genotóxico del aspartameR a diferentes tiempos y concentraciones en el ciclo celular de Allium cepa

REBIOL, 2014
El aspartameR es un edulcorante artificial que presenta sospechosos efectos secundarios tóxicos. Por tal motivo, el objetivo de la presente investigación es determinar el efecto citotóxico y genotóxico del aspartame a diferentes tiempos y concentraciones
Fátima Zavala De La Cruz, Juan César Muro Morey, José A. Saldaña Jiménez, Gina Zavaleta Espejo, Fiorela Luján Gonzáles   +4 more
doaj  

Desarrollo de una formulación optimizada de mermelada de damasco de bajo contenido calórico utilizando la metodología taguchi

Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2003
RESUMEN. El objetivo de este estudio fue desarrollar una formulación optimizada de mermelada dietética, aplicando la metodología Taguchi. La razón que se tuvo para seleccionar dentro del diseño experimental esta metodología de trabajo fue demostrar las ...
Villarroel Mario, Ruth Castro, Julio Junod   +2 more
doaj  

Edulcorantes artificiales: relaciones estructura-dulzor

, 2019
El presente trabajo se centra en entender la relación existente entre la estructura de los edulcorantes y su dulzor, en concreto para la perillartina, un edulcorante 2000 veces más dulce que la sacarosa. Para llevar a cabo dicho estudio, se ha consultado bibliografía acerca de las relaciones estructura-dulzor y se han caracterizado las estructuras más ...
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Determinación de edulcorantes en peces

, 2015
Máster en Gestión Costera.
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Sustitutos del azúcar: nuevos edulcorantes intensivos.

, 2020
Due to the negative health effects of sugar consumption, alternatives have been sought for many years. Reducing or substituting sucrose while maintaining the sweetness of the food has been and is a challenge for the food industry, but today there are numerous sugar substitutes. Among them are synthetic and natural sweeteners, with saccharine (synthetic)
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