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Evaluación de la estabilidad del cremogenado lácteo de maracuyá (Passiflora edulis) con estevia (Stevia rebaudiana)

Agroindustrial Science, 2018
Se elaboraron distintas formulaciones de cremogenado lácteo en diferentes concentraciones de pulpa de maracuyá y estevia como edulcorante, empleando en su elaboración como fermentos lácticos Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus.
Ramona Párraga, Roy Barre, José Muñoz, María Zambrano   +3 more
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Evaluación de la inocuidad de Stevia rebaudiana Bertoni cultivada en el sureste de México como edulcorante de alimentos

Nutrición Hospitalaria
Las hojas de Stevia rebaudiana y sus glucósidos recientemente se han comenzado a utilizar de manera importante como edulcorantes. Sin embargo, existen reportes acerca del efecto antihiperglucemiante de extractos y un componente glucósido.
Irma Aranda-González, Enrique Barbosa-Martín, Rocío Toraya-Avilés, Maira Segura-Campos, Yolanda Moguel-Ordoñez, David Betancur-Ancona   +5 more
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Estudio de factores que influyen en la producción de piloncillo de caña de azúcar (Saccharum officinarum L.) empleando un diseño de Plackett Burman

Acta Universitaria, 2019
La caña de azúcar en la Huasteca Potosina (México) es aprovechada para la obtención de azúcar de mesa (sacarosa) y piloncillo, este último se produce en menor medida de manera artesanal, teniendo gran demanda en el mercado regional y nacional desde su ...
Eduardo Martinez-González, Diana B. Muñiz-Márquez, Martina de la Rosa-Hernández, Pedro Aguilar-Zárate, Carlos Reyes-Luna, Heriberto Ramírez-Cathí, Jorge E. Wong-Paz   +6 more
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Edulcorantes No Nutritivos (No Calóricos) [PDF]

Revista chilena de pediatría, 2018
Rodríguez Osiac, Lorena, Pizarro Quevedo, Tito   +1 more
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<b>GELÉIA <i>LIGHT</i> DE HIBISCO: CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E QUÍMICAS</b>

Alimentos e Nutrição, 2008
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none;"> Foram elaboradas seis formulações de geléias de hibisco, sendo uma considerada a formulação controle (F1), onde se ...
A. M. NACHTIGALL, R. C. ZAMBIAZI, D. S. CARVALHO   +2 more
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Consumo de edulcorantes no calóricos: ¿solución o problema?

INVESTIGATIO
Los edulcorantes, utilizados como sustitutos del azúcar, son evaluados por organismos como el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios para determinar niveles seguros. Aunque algunos estudios sugieren que los edulcorantes tienen poco impacto en el metabolismo de la glucosa, su eficacia a largo plazo para la pérdida de peso es debatida.
Melissa Sánchez Briones, Peter Chedraui
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Food additives in childhood: a review on consumption and health consequences. [PDF]

Rev Saude Publica, 2022
Kraemer MVDS, Fernandes AC, Chaddad MCC, Uggioni PL, Rodrigues VM, Bernardo GL, Proença RPDC.   +6 more
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Edulcorantes artificiales: ¿Dulce compañía?

Revista Gastroenterología Latinoamericana, 2021
Diego Ruedi Z, Alexandros Hoyos B, Luis Méndez A   +2 more
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<b>IMPACTO DA UTILIZAÇÃO DE DIFERENTES EDULCORANTES NA ACEITABILIDADE DE IOGURTE “LIGHT” SABOR MORANGO</b>

Alimentos e Nutrição, 2009
<p align="justify"> O consumo de alimentos de baixa caloria e de adoçantes tem aumentado muito nos últimos anos. A indústria de produtos lácteos, na tentativa de atender a este público, vem introduzindo no mercado iogurtes de baixa caloria, os
RONIELLI CARDOSO REIS, VALéRIA PAULA RODRIGUES MINIM, BEATRIZ RODRIGUES PIMENTEL DIAS, JOSé BENICIO PAES CHAVES, LUIS ANTONIO MINIM   +4 more
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Jarabe de Maíz de Alta Fructosa: Producto Biotecnológico en la Industria Alimentaria, Consumo e Impacto

Revista Agro
El jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF) es un edulcorante líquido obtenido mediante procesos biotecnológicos en la industria alimentaria a través de hidrólisis enzimática del almidón de maíz, predominantemente derivado de cultivos genéticamente ...
Marcela Alejandra Gloria Garza, Joel Horacio Elizondo Luévano , Juanita Guadalupe Gutiérrez Soto , Guillermo Cruz Palma, Carlos Jesús Castillo Zacarías   +4 more
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