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Revista Boletín Redipe, 2021 Los obstáculos suelen estar presente durante cualquier etapa del ciclo de vida de una empresa, por tanto, se busca mejorar con el paso del tiempo en diferentes aspectos con el fin de lograr el éxito; por tal motivo, este trabajo determina una herramienta
Hernando Castro Garzón +2 more
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Gaceta Sanitaria, 2021 Resumen: Objetivo: Describir la metodología utilizada para explorar aspectos nutricionales y de sostenibilidad en la compra de alimentos realizada por los servicios de alimentación institucional.
Panmela Soares +3 more
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Las políticas alimentarias de México: un análisis de su marco regulatorio
Revista Estudios Socio-Jurídicos, 2014 Este artículo tiene como objetivo analizar el marco regulatorio de las políticas alimentarias de México y, en particular, se orienta a discutir sobre la distribución de competencias entre el gobierno federal, estatal y municipal.
Ricardo López Salazar +1 more
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Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, 2021 Introducción: Las encuestas alimentarias, incluidas el cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos (CFCA) son un método económico, relativamente fácil de aplicar y necesario para la evaluación de la dieta de individuos y poblaciones.
Yadira Alejandra Morejón Terán +6 more
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Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales, 2016 El incremento a nivel mundial del procesamiento de frutas, debido a la mejora en las técnicas de preservación, transporte y a los sistemas de comercialización y distribución, permite ofrecer al consumidor un abanico cada vez más amplio de alimentos ...
Juliana Gamboa Santos +3 more
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Higiene y manipulación de los alimentos en los restaurantes de Playita Mía de la ciudad de Manta
RECUS, 2020 La correcta evaluación del proceso de elaboración de un producto gastronómico contribuye a la calidad de los servicios. En el área de Playita Mia, Manta, Ecuador, se observaron deficiencias en el manejo de alimentos e higiene por parte del cliente ...
Emil Viera Manzo +4 more
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Rendimiento y desempeño hortícola de semillas desnudas de calabaza en el sur de Florida
EDIS, 2023 Las semillas de calabaza (Cucurbita pepo L.) con una fina cubierta se llaman semillas desnudas y se han convertido en un ingrediente popular para la elaboración de alimentos. Son ricas en aceite, proteínas y ácidos grasos insaturados. Su consumo reporta
Geoffrey Meru +5 more
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Perspectivas en Nutrición Humana, 2019 Antecedentes: la agricultura familiar se reconoce como una práctica importante para que las poblaciones mejoren el acceso a alimentos propios y los ingresos, y contribuyan a la seguridad alimentaria en su región. Objetivo: conocer los significados y usos
Yesenia Miranda-Hernández +3 more
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Productos libres de gluten: un reto para la industria de los alimentos
Ingeniería Industrial, 2017 Existe un mercado interesante para la industria de los alimentos en los consumidores intolerantes al gluten. Sin embargo, no es sencillo obtener productos libres de gluten con características similares a los que tienen gluten y con el mismo costo.
Rafael Villanueva-Flores
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Coagulación de la leche. Desarrollo de un dispositivo para el "monitoreo" online del proceso. Avances en la Argentina [PDF]
RIA: Revista Investigaciones Agropecuarias, 2012 La coagulación enzimática de la leche es una etapa fundamental en la elaboración de queso. Su control online tiene por objeto la determinación del tiempo de coagulación, la velocidad de crecimiento de la firmeza y el apropiado tiempo de corte de la ...
O.A. SBODIO, G.R. REVELLI
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