Desarrollo de un secadero industrial modular portable para productos cárnicos. [PDF]
, 2012 Las etapas de estufado y secado en la elaboración de los productos cárnicos de humedad intermedia (0,90 – 0,80 aw) son críticas para alcanzar la auto estabilidad y, en consecuencia, la seguridad de estos alimentos.
Aleu, Gonzalo +8 more
core +1 more source
Desarrollo de una bebida completamente natural y nutritiva utilizando como materia prima aloe vera variedad Barbadensis Miller cultivada bajo los principios de producción limpia en el municipio de Santa Rosa de Cabal en Risaralda Colombia [PDF]
, 2016 La salud ha tomado importancia en nuestro contexto, es por eso que hoy en día nos preocupamos más de cómo prevenir las enfermedades que puedan afectar nuestra bienestar y el de nuestra familia; tratando de buscar respuestas nos dimos cuenta que los ...
Agudelo Londoño, Catalina +1 more
core
Biopelículas fotoactivas: material de empaque en alimentos sensibles a la oxidación
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 2018 La contaminación, a causa de residuos plásticos, es uno de los principales problemas ambientales, emergentes del siglo XX. Particularmente, el uso de envases plásticos para alimentos y bebidas ocupa el 50% de su producción total.
Lina Johanna Niño Otálora +3 more
doaj +1 more source
Nutripíldoras: consejo dietético en el joven diabético [PDF]
, 2017 La diabetes tipo 2, también denominada no insulinodependiente, es una afección crónica en la que el organismo no utiliza la insulina de forma eficaz. Esta enfermedad solía afectar a los adultos, generalmente debido a una mala alimentación o inactividad ...
Álvarez Pascual, Andrea
core
Arqueología de la Arquitectura, 2012 El presente trabajo reclama la atención sobre la arquitectura de las estructuras de combustión de carácter doméstico (hogares y hornos) presentes en los asentamientos rurales de los primeros siglos altomedievales en el centro peninsular.
Alfonso Vigil-Escalera Guirado
doaj +1 more source
Diseño e implementación de un sistema de trazabilidad en un emprendimiento de viandas cocidas y congeladas de Córdoba [PDF]
, 2017 Trabajo de Investigación para la Licenciatura en Nutrición.Introducción: Un sistema de trazabilidad es fundamental en términos de calidad y seguridad en establecimientos elaboradores de alimentos al permitir el seguimiento del producto en toda la ...
Beluzzo, Marisel Liz +2 more
core
Garbanzo : usos alternativos para generar valor agregado al descarte [PDF]
, 2014 Trabajo final integrador. (Area de Consolidación Gestión de la Producción de Agroalimentos)--UNC- Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2014.Ante el rápido crecimiento de la población mundial y la capacidad finita de la tierra para producir alimentos, el ...
Peralta, Romina Belén +1 more
core
La competencia en alimentación. Un marco de referencia para la educación obligatoria
Enseñanza de las Ciencias, 2014 En este artículo se presenta un marco teórico de referencia para desarrollar la competencia en alimentación en la educación obligatoria. Los planteamientos seguidos para su elaboración implican salir inicialmente del contexto escolar y situarse en la ...
Enrique España +2 more
doaj
Aplicación de la tecnología de altas presiones hidrostáticas para la elaboración de hamburguesas de carne con bajo contenido de sales [PDF]
, 2013 La tecnología de altas presiones hidrostáticas (APH) podría utilizarse para la elaboración de productos cárnicos con bajo contenido de sales, ya que presenta efectos similares sobre las proteínas miofibrilares.
Ferrari, Romina +4 more
core +1 more source
NUTRICIÓN Y CROSSFIT. PLANIFICACIÓN NUTRICIONAL
E-Motion, 2014 En este trabajo he querido realizar la planificación y la elaboración de la dieta de un deportista de crossfit de nivel intermedio que competirá en el mes de Mayo de forma individual dentro de la categoría masculina.
Manuel Navarro Castro
doaj +1 more source