Results 1 to 10 of about 2,393,236 (166)

Evaluación sensorial y de compuestos volátiles aromáticos del café (Coffea arábica var. Caturra Chiroso) de tres orígenes geográficos de Antioquia

Ciencia y Tecnología Agropecuaria, 2022
Ante el crecimiento de la demanda de cafés diferenciados, los productores han implementado nuevos procesos de poscosecha a modo de “receta”, sin considerar las variables internas y externas asociadas al proceso de transformación del café.
Jhonathan David Pazmiño-Arteaga , Andrés Felipe Ruíz-Márquez   +1 more
doaj   +2 more sources

Mermelada de arándano y frambuesa: evaluación sensorial, nutricional y de aceptabilidad

Magna Scientia UCEVA, 2021
El objetivo de esta investigación fue obtener una mermelada realizada con mix de arándano (Vaccinium corymbosum L.) y frambuesa (Rubus idaeus L.) orgánicos como materia prima, sellado al vacío y endulzado con azúcar granulada orgánica y/o stevia en ...
Nelson Eduardo Loyola López, Carlos Alberto Acuña Carrasco   +1 more
doaj   +8 more sources

A simulation study to improve calcium intake through wheat flour fortification [PDF]

Public Health Nutrition
Objective: To simulate the impact on calcium intake – effectiveness and safety – of fortifying wheat flour with 200, 400 and 500 mg of calcium per 100 g of flour.
Gabriela Cormick, Iris B Romero, María B Puchulu, Surya M Perez, Miriam Sosa, Lorena Garitta, Eliana Elizagoyen, Maria Fernanda Gugole, José M Belizán, Natalia Matamoros, Luz Gibbons   +10 more
doaj   +2 more sources

Evaluación sensorial de cacao (Theobroma cacao L.) cultivado en la región del sur del departamento de Bolívar (Colombia)

Revista de Investigación Agraria y Ambiental, 2014
El departamento de Bolívar (Colombia) presenta condiciones aptas tanto agrícolas como culturales para el desarrollo productivo de cacao de fino aroma.
Johana Andrea Guzmán Duque, Sonia Liliana Gómez Prada   +1 more
doaj   +2 more sources

ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE, COMPUESTOS FENÓLICOS Y EVALUACIÓN SENSORIAL DE FORMULACIONES PARA INFUSIÓN A BASE DE CÁSCARA DE SANKY (Corryocactus brevistylus) Y CANELA (Cinnamomum verum)

Revista de la Sociedad Química del Perú, 2022
Las infusiones son bebidas elaboradas a base de hierbas y otros materiales vegetales, consideradas saludables por la presencia de compuestos bioactivos.
Eliana Contreras López, A. Muñoz, Yadira Fernández Jerí, Fernando Anaya-Meléndez   +3 more
semanticscholar   +1 more source

Testing for sensory threshold in drinking water with added calcium: a first step towards developing a calcium fortified water [version 2; peer review: 2 approved]

Gates Open Research, 2022
Background: Food fortification is an effective strategy that has been recommended for improving population calcium inadequate intakes. Increasing calcium concentration of water has been proposed as a possible strategy to improve calcium intake.
Miriam Sosa, José M. Belizán, Eliana Elizagoyen, M. Fernanda Gugole Ottaviano, Lorena Garitta, Natalia Matamoros, Gabriela Cormick, Surya M. Perez, Iris B. Romero, Dana Z. Watson, Cintia White   +10 more
doaj   +1 more source

Características fisicoquímicas y evaluación sensorial de bebidas mixtas camote-manzana y camote-piña

TECNOCIENCIA Chihuahua, 2023
El camote de pulpa naranja (Ipomoea batatas L.) es rico en carotenoides, almidón y minerales. Sin embargo, existen opciones limitadas para su consumo, por lo que es importante ofrecer alternativas de nuevos productos.
Erika Karina del Patrocinio Marmolejo Basurto, Luz Araceli Ochoa Martínez, Silvia Marina González Herrera, José Alberto Gallegos Infante   +3 more
semanticscholar   +1 more source

Efecto de la porquinaza sobre los parámetros productivos y calidad de carcasa de cuyes (Cavia porcellus L.) en la etapa de crecimiento - acabado

Manglar, 2023
El objetivo de la investigación fue evaluar el efecto de la porquinaza (PQ) sobre los parámetros productivos, calidad de carcasa y aspectos organolépticos en cuyes (Cavia porcellus L.) en la etapa de crecimiento-engorde.
Richard Charlees Villacrez Arce, SEGUNDO JOSÉ ZAMORA-HUAMÁN, NILTON LUIS MURGA VALDERRAMA, Ives Yoplac, Wilmer Bernal, Bety P. Canta-Ventura, FLOR LIDOMIRA MEJÍA RISCO   +6 more
doaj   +1 more source

Evaluación sensorial de salsa de xoconostle, un producto endémico del Noreste de Guanajuato

Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, 2023
En este trabajo se desarrolló una salsa con xoconostle, un fruto de alta importancia económica y cultural en la zona del Noreste de Guanajuato.
C. Flores Pérez, D. Hernández Méndez, G. D. C. Martínez Salgado, V.C. Padrón Vázquez, M.E. Sosa Morales   +4 more
semanticscholar   +1 more source

Optimización de la formulación de la conserva de anchoveta (Engraulis ringens J.) en salsa tipo gourmet por evaluación sensorial

Llamkasun, 2022
La anchoveta (Engraulis ringens J.) es una especie distribuida en ecosistemas diferenciados de todo el mundo, siendo una de las más explotadas en la actualidad en el Perú.
Lucia Ruth Pantoja Tirado, Elza Berta Aguirre Vargas   +1 more
semanticscholar   +1 more source