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Testing for sensory threshold in drinking water with added calcium: a first step towards developing a calcium fortified water [version 2; peer review: 2 approved]

Gates Open Research, 2022
Background: Food fortification is an effective strategy that has been recommended for improving population calcium inadequate intakes. Increasing calcium concentration of water has been proposed as a possible strategy to improve calcium intake.
Miriam Sosa, José M. Belizán, Eliana Elizagoyen, M. Fernanda Gugole Ottaviano, Lorena Garitta, Natalia Matamoros, Gabriela Cormick, Surya M. Perez, Iris B. Romero, Dana Z. Watson, Cintia White   +10 more
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Efecto de la porquinaza sobre los parámetros productivos y calidad de carcasa de cuyes (Cavia porcellus L.) en la etapa de crecimiento - acabado

Manglar, 2023
El objetivo de la investigación fue evaluar el efecto de la porquinaza (PQ) sobre los parámetros productivos, calidad de carcasa y aspectos organolépticos en cuyes (Cavia porcellus L.) en la etapa de crecimiento-engorde.
Richard Charlees Villacrez Arce, SEGUNDO JOSÉ ZAMORA-HUAMÁN, NILTON LUIS MURGA VALDERRAMA, Ives Yoplac, Wilmer Bernal, Bety P. Canta-Ventura, FLOR LIDOMIRA MEJÍA RISCO   +6 more
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Efecto de extractos naturales sobre la estabilidad oxidativa de hamburguesas de carne de cerdo durante el almacenamiento refrigerado

Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, 2022
Se evaluó el efecto de tres extractos naturales elaborados a base de especias culinarias con actividad antioxidante, sobre la estabilidad oxidativa de lípidos y proteínas, cambios de color, y calidad sensorial de carne de cerdo cocinada durante 12 días ...
María Josefina Graciano Cristobal, Javier Germán Rodríguez Carpena, María Teresa Sumaya Martínez, Rosendo Balois Morales, Edgar Iván Jiménez Ruiz, Pedro Ulises Bautista Rosales   +5 more
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Evaluación sensorial y de compuestos volátiles aromáticos del café (Coffea arábica var. Caturra Chiroso) de tres orígenes geográficos de Antioquia

Ciencia y Tecnología Agropecuaria, 2022
Ante el crecimiento de la demanda de cafés diferenciados, los productores han implementado nuevos procesos de poscosecha a modo de “receta”, sin considerar las variables internas y externas asociadas al proceso de transformación del café.
Jhonathan David Pazmiño-Arteaga , Andrés Felipe Ruíz-Márquez   +1 more
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Application of a Pivot Profile Variant Using CATA Questions in the Development of a Whey-Based Fermented Beverage

Beverages, 2018
During the development of a food product, the application of rapid descriptive sensory methodologies is very useful to determine the influence of different variables on the sensory characteristics of the product under development.
Marcelo Miraballes, Natalia Hodos, Adriana Gámbaro   +2 more
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Job-Sorting Assignment to Assess Cream Liqueur Brand Image

Beverages, 2017
Projective techniques rely on a stimulus to elicit from respondents projections of their beliefs onto other people or objects, thus reflecting their own perceptions, feelings and motivations.
Adriana Gámbaro, Carmen Ivankovich, Antonella Roascio, Miguel Amarillo, Marcelo Miraballes, Yorleny Araya-Quesada   +5 more
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Fragancias unisex para perfume y crema humectante

Ars Pharmaceutica, 2023
Resumen Introducción: Las fragancias unisex pretenden borrar la frontera existente en los estereotipos de género, agradando a todos los olfatos, siendo usadas de día o de noche y compartidas por las parejas.
Lianelys Nazario-Ladrón de Guevara, Mirna Fernández-Cervera   +1 more
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MADURACIÓN DEL SOLOMO (Biceps femoris) EN VACAS DE DESCARTE Bos indicus Y Bos taurus

Agronomía Mesoamericana, 2013
El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la maduración sobre la terneza del músculo Biceps femoris en vacas de descarte Bos indicus y Bos taurus.
Roger Alonso Cubero-Rojas, Eliana Mora-Peraza, Rodolfo WingChing-Jones, Sandra Calder\u00F3n-Villaplana   +3 more
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Aprovechamiento alternativo de calamar (Dosidicus gigas) como fuente de proteína para la fortificación de pan tipo baguette

Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2023
Introducción. Los cereales tienen aminoácidos limitantes y mezclarlos con harinas de origen marino presentan un mejor equilibrio en éstos mejorando la composición nutricional en productos de panificación, principalmente de proteína y aminoácidos ...
María de la Concepción Calvo-Carrillo, María Elena Carranco-Jáuregui, Oliverio Xicotencatl López-Méndez, María de Lourdes Solano, Flor Coronel-Flores   +4 more
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Caracterización y diferenciación de cafés, a partir de espectroscopía infrarroja

Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 2019
El café es la segunda bebida más consumida en el mundo después del agua, en el que Colombia contribuye con el 9% de la producción, destacándose la calidad del café del departamento del Huila (cafés de altura); sin embargo, no hay suficiente evidencia ...
Óscar M. Barrera B., Nelson Gutiérrez G., Dayana Orozco-Blanco   +2 more
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