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Análisis sensorial de huevos de gallina (Gallus gallus domesticus) orgánicos y convencionales
Revista Colombiana de Ciencia Animal Recia, 2013 El objetivo de este estudio fue evaluar el color instrumental y análisis sensorial de cuatro marcas de huevos, orgánicos (A y B) y convencionales (C y D).
BIANCA SCHNEIDER S. +4 more
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Selección y entrenamiento de un panel en análisis sensorial de café Coffea arabica L.
Revista de Ciencias Agrícolas, 2015 El propósito de éste trabajo, fue definir una metodología para el entrenamiento de un panel para la evaluación sensorial de cafés especiales, ajustado a la metodología de la Asociación Americana de Cafés Especiales (SCAA).
Nelson Gutiérrez +1 more
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Setting up of a sensory panel for the analysis of water (SUSPAW) [PDF]
Current Research in Food ScienceLegislation on the quality of water intended for human consumption requires routine taste and odour controls. So far, no procedures or technical documents exist which can be used as a reference in the training of sensory assessors for tap water.
Garazi de la Fuente Aldazabal +5 more
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Análisis sensorial en snacks de papas mediante el método tcata (Temporal Check-All-That-Apply)
JOURNAL OF NEUROSCIENCE AND PUBLIC HEALTH, 2021 La percepción que tiene el consumidor de los productos no solo se ve influida por las características intrínsecas, sino también extrínsecas del alimento; es decir, los factores psicológicos que determinan su elección de consumo y factores de contexto y ...
Ana Benites-Vera +3 more
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Tarea de clasificación en el análisis sensorial de productos alimenticios: una revisión
JOURNAL OF NEUROSCIENCE AND PUBLIC HEALTH, 2023 Tarea de clasificación es un método sencillo y de bajo costo en comparación a los métodos tradicionales y su popularidad ha crecido en los últimos 10 años.
Girodel Ronaldo Carrasco Mendoza +1 more
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Revista Colombiana de Ciencias Hortícolas, 2023 Se evaluó el perfil sensorial de 16 cultivares de cacao de diferentes orígenes de las zonas productoras de los departamentos de Arauca, Huila y Santander en Colombia. Este estudio utilizó el Laboratorio de Calidad Integral de Cacao del Instituto Nacional
Nubia Consuelo Martínez-Guerrero +1 more
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Análisis Sensorial del Desarrollo una Nieve de Tamarindo con Mermelada de Chile Morrón y Habanero
Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, 2023 Los sentidos son la única vía de comunicación del ser humano con su entorno es por ello que mediante el análisis sensorial utilizando dos pruebas se evaluaron tres formulaciones de mermelada en donde la variante en cada una fue el contenido de chile ...
S.L. Juárez-Valtierra +7 more
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Revista Colombiana de Ciencia Animal Recia, 2020 El huevo de gallina (Gallus gallus domesticus) es uno de los alimentos de mayor consumo a nivel mundial y en el caso específico de Colombia. Según la Federación Nacional de Avicultores-(FENAVI), en el año 2018 el consumo per-capital fue de 293 unidades ...
Apolonia Bedoya-Salazar +1 more
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Evaluación físico-sensorial de granos de cacao (Theobroma cacao L.), región sur del Huila (Colombia)
Informador Técnico, 2022 El presente proyecto tuvo como objetivo evaluar características de calidad física y sensorial de (39) treinta y nueve muestras de granos de cacao seco recolectadas en fincas productoras, ubicadas en los municipios de Oporapa, Saladoblanco, Elías y Tarqui,
Karen Murcia-Artunduaga +2 more
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Czech Journal of Food Sciences, 2017 Carcass fat cover is used in many countries as a predictor of meat quality, although studies relating this parameter to sensor y quality of meat are scarce and are mainly based on acceptability or palatability evaluation.
Iñaki Etaio +4 more
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