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Análisis sensorial y estimación fisicoquímica de vida útil de una bebida tipo yogur a base de lactosuero dulce fermentada con Estreptococcus Salivarius ssp. Thermophilus y Lactobacillus Casei ssp. Casei

, 2016
Introduction. Sweet whey, a byproduct from dairy industries,was used in this research work. This whey is an important nutritional source with multiple properties in a wide range of food and represents one of the most promising sectors in terms of ...
Mateo Marulanda, C. Granados, L. A. García-Zapateiro   +2 more
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ELABORACIÓN DE GALLETAS ENRIQUECIDAS CON BARRILETE NEGRO (Euthynnus lineatus): CARACTERÍZACION QUÍMICA, INSTRUMENTAL Y SENSORIAL

Ecosistemas y Recursos Agropecuarios, 2014
El objetivo de la presente investigación fue la catacterización química, instrumental y sensorial de ocho formulaciones de galletas enriquecidas con carne de barrilete negro (Euthynnus lineatus); la técnica de perfil  flash fue empleada por un panel ...
Fátima Karina Delgado -Vidal, Emmanuel de Jesús Ramírez - Rivera, Jesús Rodríguez - Miranda, Roberto Esteban Martínez - López   +3 more
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Decoding Preferences: A Comparative Analysis of Non-Alcoholic and Alcoholic Cocktails through Acceptance and Qualitative Insights

Beverages
This study aimed to evaluate consumer perception and acceptance of non-alcoholic cocktails compared to their traditional alcoholic counterparts in a restaurant setting.
María Mora, Elena Romeo-Arroyo, Francisco José Pérez-Elortondo, Iñaki Etaio, Laura Vázquez-Araújo   +4 more
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ANÁLISIS SENSORIAL Y DE COMPUESTOS VOLÁTILES MINORITARIOS EN DESTILADOS DE Agave angustifolia HAW (BACANORA)/ SENSORY ANALYSIS AND MINOR VOLATIL COMPOUNDS OF DISTILLED FROM Agave angustifolia HAW (BACANORA)

, 2015
En este trabajo se evaluo el perfil sensorial de 44 bebidas de bacanora elaboradas en el area con denominacion de origen bacanora (ADOB), y se correlacionaron los perfiles sensoriales obtenidos con algunos compuestos minoritarios encontrados en las ...
L. Álvarez-Ainza, A. García-Galaz, H. González‐Ríos, Norma Prado-Jaramillo, E. Acedo-Félix   +4 more
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Deshidratación osmótica de Carica papaya var. Maradol: Transferencia de masa y análisis sensorial

Revista Espacio I+D Innovación más Desarrollo, 2012
Carica papaya var. Maradol es un producto fresco importante cultivado en Chiapas, México. Sin embargo, su vida de anaquel es muy corta por lo que podrían ser procesadas para incrementar su vida útil.
Cyntia María D ́Aquino de los Santos, María Celina Luján-Hidalgo, L.M.C. Ventura-Canseco, Miguel Abud-Archila   +3 more
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Caracterización y diferenciación de cafés, a partir de espectroscopía infrarroja

Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 2019
El café es la segunda bebida más consumida en el mundo después del agua, en el que Colombia contribuye con el 9% de la producción, destacándose la calidad del café del departamento del Huila (cafés de altura); sin embargo, no hay suficiente evidencia ...
Óscar M. Barrera B., Nelson Gutiérrez G., Dayana Orozco-Blanco   +2 more
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Aprendizaje a distancia del análisis sensorial de vinos

, 2014
En esta comunicacion se presentan los resultados de un proyecto de innovacion educativa en analisis sensorial de vinos desarrollado en la Universidad de Cadiz (Espana).
J. Benítez, C. Melero, Manuel Heredia
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Análisis sensorial en carne

Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias, 2010
Resumen La seleccion de un metodo de analisis sensorial es una funcion de las caracteristicas del producto, siendo los propositos establecer un criterio objetivo en atributos de color, olor, sabor y palatabilidad y diferenciar con parametros normalizados.
I. Barrera, William Albarracín Hernández   +1 more
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Nivel de aceptabilidad para cinco variedades de uva de mesa en el mercado español Nivel de aceitabilidade para cinco variedades de uva de mesa no mercado espanhol

Revista Brasileira de Fruticultura, 2006
Con el objetivo de evaluar el nivel de aceptabilidad con relación a distintas variedades de uva de mesa, la Unidad de Comercialización y Divulgación Agraria del Departamento de Economía y Ciencias Sociales Agrarias (E.T.S.I.Agrónomos), de la Universidad ...
Cesar Rosso Piva, José Luiz Lopez Garcia, Wyn Morgan   +2 more
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Composición, Análisis Termofísico y Análisis Sensorial de Frutos Colombianos: Parte 1: Almendro (Terminalia Catappa L.)

, 2014
Resumen Se determino los contenidos de grasa, humedad y cenizas en almendras producidas en el departamento de Cordoba en Colombia. Se estudio tambien las propiedades termofisicas y sensoriales de la almendra fresca y tostada. Las propiedades termofisicas,
Guillermo Arrázola, Manuel S. Páez, A. Alvis   +2 more
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