Evaluación de la estabilidad de pigmentos del Mastuerzo (Tropaeolum majus) como colorante en yogurt [PDF]
, 2015 Con la presente investigación se evaluó la estabilidad del extracto antociánico de flores de mastuerzo anaranjado, aplicado al yogurt como colorante con la finalidad de reemplazar colorantes sintéticos rojos. El extracto antociánico utilizado presentó un
Castillo Oscanoa, Lissette Yasmina
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Evaluación de presión, temperatura y cosolvente en el rendimiento y actividad antioxidante de antocianinas extraídas de mashua negra por fluidos supercríticos [PDF]
, 2019 El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de la presión, temperatura y cosolvente sobre el rendimiento y actividad antioxidante de antocianinas extraídas de mashua negra (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavón) provenientes del
Aguirre Huayhua, Lissete Lourdes
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, 2020 "El frijol negro es una fuente importante de antocianinas y otros compuestos fenólicos que están asociados con beneficios para la salud. Este trabajo tuvo como objetivo optimizar la extracción y determinar la estabilidad y el potencial biológico del extracto rico en antocianinas recuperado por extracción con fluido supercrítico (SFE) y extracción con ...
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Identificación y estabilización de las antocianinas por acoplamiento con magnesio de dioscorea trifida L. para su uso en alimentos 2023 [PDF]
Dioscorea trifida L. (Sachapapa morada) is a plant of the Dioscoreaceae family of wild origin and used in food by the native groups that have populated the Amazon for centuries.
Gallardo Dahua, Severino +1 more
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Estudio químico y actividad antioxidante in vitro de la fracción polifenólica (antocianinas) aislada de los granos, hojas y coronta del maíz morado (Zea mays L.) cultivado en el departamento de Nariño. [PDF]
, 2019 Mediante técnicas cromatográficas se realizó un análisis cualitativo y cuantitativo de los pigmentos antociánicos del grano, hojas y corontas de maíz morado (Zea mays L.) cultivado en el departamento de Nariño, evidenciando que el extracto purificado de ...
Carrera Haro, Estefania Johanna
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Acción neuroprotectora de extractos de antocianinas en frutas
Las enfermedades neurológicas son un complejo grupo de patologías que se caracterizan por generar una gran discapacidad e impacto económico, sumado a que su incidencia se está volviendo cada vez mayor. La etiología de estas afecciones es diversa, pero su progresión y mecanismos de daño son similares, destacando el estrés oxidativo, la inflamación y la ...
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Otimização da extração de antocianinas de mirtilos [PDF]
, 2014 There is a current interest in anthocyanins owing to the potential benefits both in the health area as an antioxidant and as a natural food colorant in the food industry.
Clemente, Gabriela +5 more
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Revista Peruana de Medicina Experimental y Salud Pública, 2014 Mamani-Choquepata, Rocio +4 more
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Extraccion de antocianinas de tropaeolum tuberosum ruiz y pavón “mashua” por fermentación como antioxidante y colorante en la industria farmacéutica [PDF]
Actualmente, vivimos en una sociedad afectada por diversas enfermedades diarias. Las antocianinas, con sus propiedades antioxidantes, tienen un efecto positivo en la salud.
Carrera Huaman, Daniela Sthefany +1 more
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“EVALUACIÓN DE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE EXTRACTOS ACUOSOS Y ETANÓLICOS DE DIVERSAS VARIEDADES DE MAÍZ DEL ESTADO DE MÉXICO, SOBRE ABTS•+ Y PERÓXIDO DE HIDRÓGENO COMO ESPECIE REACTIVA DE OXÍGENO” [PDF]
, 2014 Juarez Bernal, Beatriz Susana +1 more
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