Los efectos de las antocianinas extraídas de Zea mays L. (Maíz Morado) sobre las hiperlipidemias en ratas albinas [PDF]
, 2010 El propósito del presente estudio fue determinar el efecto de una dieta suplementada con antocianinas extraídas de la coronta de Zea mays L. (maíz amiláceo morado)sobre la concentración de lípidos y lipoproteínas séricas en ratas albinas.
Foy Valencia, Enzio
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Extracción, identificación y estudio de la capacidad antioxidante de pigmentos tipo antocianina presentes en el fruto de la mora (Rubus urticaefolius poir R.) [PDF]
, 2014 En este trabajo de investigación se realizó la extracción, la identificación y el estudio de la capacidad antioxidante de los pigmentos tipo antocianina del fruto de la mora (Rubus urticaefolius poir R.) en donde se logró obtener a partir de la fruta, un
Cejudo-Bastante, Maria Jesús +3 more
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Diseño de un proceso tecnológico para la obtención de antocianinas a partir de la Hibiscus sabdariffa (Jamaica) como un proyecto de emprendimiento . [PDF]
, 2022 En esta investigación, el objetivo fue plantear una propuesta para el desarrollo de un proceso tecnológico para la extracción de antocianinas a partir de la jamaica que se cultiva en la provincia de Morona Santiago, con el fin de crear un proyecto ...
Mejía Reinoso, Teresita Jackelin
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Extracción de colorantes naturales, antocianina y luteína, a partir de Raphanus sativus L. (rabanito) fresco y deshidratado para su uso en la industria alimentaria [PDF]
, 2023 Las pruebas experimentales se realizaron en el Laboratorio de Frutas y hortalizas de la Escuela académico profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias, ambiente 2H-109, los análisis fisicoquímicos se realizó en el Laboratorio de Química ...
Castillo Silva, Ramiro
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Revista Ciencias Técnicas Agropecuarias, 2013 La jamaica (Hibiscus sabdariffa L.) es una planta rica en compuestos bioactivos, tales como polifenoles, flavonoides, vitaminas, fibra y anto- cianinas. Se comercializa principalmente en forma de cálices deshidratados con los que se preparan infusiones acuosas que promueven efectos benéficos en la salud.
Raquel Enedina Medina-Carrillo +5 more
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Extracción y caracterización de antocianinas mediante técnicas físico químicas para su uso en preparados de alta cocina [PDF]
, 2021 La importancia que tiene el color de los alimentos en la percepción sensorial del consumidor justifica el valor de los colorantes dentro de la industria alimentaria.
Ruíz Ulric, Carles
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Revista Colombiana de Química, 2019 La gulupa es una fruta originaria de la región amazónica, cuyo epicarpio es un subproducto con alto potencial en antioxidantes como las antocianinas. Por lo anterior, los objetivos de este estudio fueron realizar una extracción por solvente, a partir del epicarpio, para obtener un extracto rico en antocianinas; caracterizar su capacidad antioxidante y ...
Nixon Andres Meneses-Marentes +2 more
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Análisis de oxidaciones controladas en mostos y vinos [PDF]
, 2017 La evolución del mercado actual de los vinos está dirigida principalmente a la elaboración de vinos de alto contenido polifenólico, con color intenso, mucho cuerpo y equilibrados.
Arriola, Ailen, Tapia, María Luisa
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Estabilização de Flavonóides Lábeis por imobilização em matrizes sólidas [PDF]
, 2017 As antocianinas são uma classe de pigmentos naturais cuja utilização é interessante enquanto alternativa aos corantes artificiais. Estas moléculas degradam-se facilmente sendo necessário estabilizá-las para que possam ser incluídas em produtos comerciais.
Fernandes, Núria Vanessa Gouveia
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, 2012 The use of tristimulus colorimetry allowed evaluating the color stability of anthocyanin-rich extracts (AREs) of four Colombian tropical fruits: motilón, coral, uva de árbol and mora pequeña, at different pH values and through one month of storage. The color of all extracts changed with pH and was stable at acid pH. Uva de árbol (M. cauliflora) extract
Santacruz, Liliana +3 more
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