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Bebida fermentada de extrato hidrossolúvel de soja (Glycine max L) sabor ameixa
Conjecturas, 2023 O presente trabalho tem por objetivo avaliar o desenvolvimento da bebida fermentada de extrato hidrossolúvel de soja (Glycine max L) sabor ameixa, utilizando fermento lático (Lactobacillus acidophilus LA-5, Bifidobacterium BB-12 e Streptococcus ...
Kellen Da Silva +4 more
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, 2016 A soja e considerada alimento de alto valor nutritivo por ser fonte de energia, proteinas, vitaminas, antioxidantes e minerais. Em funcao da sua riqueza nutricional, o objetivo do presente trabalho foi analisar as caracteristicas fisico-quimica e ...
É. A. D. Barros, W. G. V. Filho
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DESENVOLVIMENTO DE SORVETE DE ABACATE À BASE DE LEITE DE VACA E DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA
Acta Tecnológica, 2012 O sorvete é fonte de proteína, gordura e carboidrato, como a lactose, quando o componente principal é leite de vaca. A soja é um alimento nutritivo ao organismo humano e possui ausência de lactose, sendo assim, matéria-prima alternativa ao leite de vaca ...
Jucilene Rodrigues Cardoso
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, 2014 A soja e reconhecida como um alimento de qualidade principalmente pela excelencia de sua proteina. O extrato hidrossoluvel de soja pode ser consumido na forma de bebidas e seu uso em produtos industrializados pode ser aplicado em substituicao total ou ...
A. Kempka +2 more
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, 2014 Leidiane Andreia Acordi Menezes, Deisy Alessandra Drunkler.Microencapsulação de Lactobacillus Acidophilus Utilizando Extrato Hidrossolúvel de Soja Como Agente Encapsulante.
L. A. Menezes, D. A. Drunkler
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BEBIDA DE SOJA (GLYCINE MAX) E ACEROLA (MALPIGHIA PUNICIFOLIA) ENRIQUECIDA COM CÁLCIO
Alimentos e Nutrição, 2012 Na atualidade, as indústrias alimentícias vêm buscando novas formulações de produtos, devido ao aumento da demanda do consumidor por alimentos funcionais.
Elaine Cristina de Souza LIMA +1 more
doaj
Revista Brasileira de Nutrição Esportiva, 2018 Introdução: A soja é uma leguminosa rica em proteínas, fonte de cálcio e isoflavonas. Um dos possíveis efeitos das isoflavonas é de reduzir a perda óssea quando há uma deficiência de estrogênio.
Carolina de Matos Figueiredo de Andrade +2 more
doaj
CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E SENSORIAL DE BEBIDA MISTA DE SOJA E UVA
Alimentos e Nutrição, 2012 O objetivo deste trabalho foi produzir bebida mista de suco de uva e extrato hidrossolúvel de soja (EHS), em escala de laboratório. As matérias-primas foram soja (cultivar BRS 213), uva (espécie Vitis labrusca, variedade Niágara Rosada), pectina ...
Luciana Trevisan BRUNELLI +1 more
doaj
Brazilian Journal of Food Technology, 2012 O objetivo deste trabalho consistiu em elaborar e avaliar a aceitação de bebida mista de extrato hidrossolúvel de soja (EHS) e suco de amora (SA).
Maíra Rodrigues Uliana +2 more
doaj
DETERMINAÇÃO DO PRAZO DE VALIDADE DO EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE SOJA DA UNIVERSOJA
XI Congresso Farmacêutico e VII Jornada de Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia, 2023 João Vítor Félix de Lima +1 more
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