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Fermentação de Petit Suisse obtido com retenção de soro e adição de lactase e redução da adição de açúcares versus à formulação tradicional

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2018
As atuais tendências de mercado apontam para produtos livres ou com baixo teor de lactose. Além disso, questões econômicas e ecológicas levam a adaptação das tradicionais tecnologias por outras que permitam modificações nos processos que atendam à nova ...
Isis Rodrigues Toledo Renhe, Alisson Borges de Souza, Júlia d’Almeida Francisquini, Danielle Braga Chelini Pereira, Antônio Fernandes de Carvalho, Ítalo Tuler Perrone   +5 more
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Efeito da adição de níveis crescentes de polpa cítrica sobre a qualidade fermentativa e o valor nutritivo da silagem de capim-elefante Effect of increasing levels of citrus pulp on the fermentation quality and nutritive value of elephantgrass silage

Revista Brasileira de Zootecnia, 2005
Foram estudados os efeitos da adição de polpa cítrica sobre a qualidade fermentativa e o valor nutritivo da silagem de capim-elefante. O capim-elefante, apresentando 90 dias de crescimento, foi ensilado com níveis crescentes de polpa cítrica peletizada ...
Paulo Henrique Mazza Rodrigues, Laura Maria Oliveira Borgatti, Rériton Weldert Gomes, Roberta Passini, Paula Marques Meyer   +4 more
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Métodos de extração e limpeza de sementes de araçá-boi (Eugenia stipitata) [PDF]

Acta Amazonica, 2000
O araçá-boi (Eugenia stipitata McVaugh, Myrtaceae), espécie de origem amazônica, possui frutos de aroma e sabor agradáveis, com alto rendimento em polpa.
Daniel Felipe de O. GENTIL, Sidney Alberto do N. FERREIRA   +1 more
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FERMENTAÇÃO NATURAL NA PANIFICAÇÃO [PDF]

, 2022
O processo de fermentação natural em pães é milenar, o registro mais antigo é 3.700 a.C., e sua origem provavelmente está ligada ao início da agricultura e do cultivo de grãos pelo homem.
Gonzalez , Samantha Lemke, Deitos , Ayechan Diana, Cousseau , Laura Letícia, Paludo , Gabriela Luisa, Bittencourt , Aliça Emanoely Decezare, Girardi , Brenda Doss   +5 more
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Fermentação da proteína de seis alimentos por microrganismos ruminais, incubados puros ou com monensina ou rumensin® Protein fermentation of six food souces by ruminal microorganisms, incubated alone or with monensin or rumensin®

Revista Brasileira de Zootecnia, 2001
Avaliaram-se os efeitos da fermentação in vitro de seis alimentos: fubá de milho (FM), farelo de soja (FS), farelo de trigo (FT), sorgo (SO), glúten de milho (GM) e uréia (UR), incubados puros ou com o antibiótico monensina, esse na forma pura para ...
Natália Guarino Souza Barbosa, Rogério de Paula Lana, Antônio Bento Mâncio, Arnaldo Chaer Borges, Cesar de Queiroz, Juliana Silva Oliveira   +5 more
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Inclusão de aditivos ionóforos na suplementação de bovinos: Revisão

Pubvet, 2022
Os ionóforos atuam na manipulação da fermentação ruminal e podem aumentar a eficiência alimentar, melhorando a performance animal. E são oriundos da fermentação de algumas espécies de Streptomyces.
Carlos Renato Viegas, Amanda Nunes Assis dos Anjos, João Carlos de Carvalho Almeida, Felipe Almeida Soares, Ana Luiza Schaefer Bitarães de Miranda, Raphael Pavesi Araujo   +5 more
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Caracterização química, microbiológica e toxicológica da água da fermentação do amido de mandioca [PDF]

, 2007
Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos.O amido fermentado de mandioca (polvilho azedo), apesar da sua importância, ainda é obtido de maneira empírica, com
Avancini, Sandra Regina Paulon
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PRODUCTION OF ginger vinegar

Ciência e Agrotecnologia, 2015
Vinegar is a food of condiments group that have great use in the food industry. This study aimed to evaluate the effects of parameters of the acetic fermentation process in the production of ginger vinegar.
Magali Leonel, Priscila Aparecida Suman, Emerson Loli Garcia   +2 more
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Efeito do processo fermentativo pelo método tradicional e com adição de glicose, sobre a qualidade do polvilho azedo [PDF]

, 2004
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-graduação em Ciência dos AlimentosO polvilho azedo é o amido de mandioca fermentado, produto típico brasileiro que, devido a ação dos ácidos e ...
Marcon, Maria Janete Angeloni
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Caracterização das águas sobrenadantes da fermentação de amido de mandioca: ácidos orgânicos e suas relações com as propriedades do polvilho azedo [PDF]

, 2015
Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2015.Primeiramente este trabalho objetivou avaliar, através da caracterização das águas ...
Aquino, Ana Carolina Moura de Sena
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