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Modelado y optimización de la fermentación en estado sólido: El poder de la inteligencia artificial en procesos biotecnológicos

Tendencias en energías renovables y sustentabilidad
Este trabajo describe las características, los beneficios y el procedimiento del modelado y la optimización de procesos de fermentación en estado sólido (FES) mediante sistemas de inteligencia artificial (IA).
Hugo Beatriz-Cuellar +2 more
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Influencia de la fermentación del cacao y del uso de cultivos iniciadores sobre las características organolépticas del chocolate: un análisis integral

PÄDI Boletín Científico de Ciencias Básicas e Ingenierías del ICBI
La fermentación de las habas de cacao y la aplicación de cultivos iniciadores desempeñan un papel fundamental en su composición química y en la calidad final del chocolate.
Berenice Sarahí Rosales-Valdívia +5 more
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Selección de levaduras promisorias para el desarrollo de un iniciador microbiológico promotor de la fermentación del cacao

Ingeniería y Competitividad
La selección de microrganismo promisorios que atiendan los requerimientos de un proceso fermentativo es la etapa más importante en el desarrollo de iniciadores microbiológicos. Con el objetivo de seleccionar las cepas potenciales para ser integradas como
Jenifer Criollo nuñez +3 more
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Tamo De Cereales Como Suplemento Alimenticio Procesado Por Fermentación En Estado Sólido

Ciencia y Desarrollo
La fermentación en estado sólido es un proceso en el cual se aprovecha el metabolismo de bacterias acidolácticas principalmente para obtener productos alimenticios con mayor valor nutricional.
Diana Isabel Cubillos Orjuela +3 more
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Sucesión microbiana durante la fermentación espontánea de cacao en unidades productivas

, 2021
Cocoa fermentation is determined by the growth of successions of diverse microbial groups that vary from one region to another. In the present study, a characterization of the samples taken from fermentations of productive units of Valle del Cauca was ...
Estefania Garcia Gonzalez +4 more
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Fermentación de variedades y clones de cacao en cuatro tiempos y su efecto sobre calidad sensorial para chocolate de taza

Revista Científica Pakamuros
El objetivo del estudio fue evaluar sensorialmente el chocolate de taza elaborado a partir de dos variedades y tres clones de cacao (Theobroma cacao L.) fermentados durante 5, 6, 7 y 8 días, registrando los grados Brix y el pH. La evaluación sensorial se
Darwin Torres Segura +2 more
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Evaluación de nueva cepa de levadura para el uso en la fermentación húmeda del café arábica variedad Castillo

Revista Colombiana de Biotecnología
La cadena consumidora de café está evolucionando en cafés de alta calidad con mejores atributos en taza y menores tiempos de producción, por ello el objetivo de esta investigación fue evaluar los aportes sensoriales generados por la cepa L-CPA12-1 ...
Manuel Alejandro Pajoy Trujillo, Claudia Milena Amorocho-Cruz +1 more
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Efecto del tiempo de fermentación sobre la calidad nutricional del ensilaje de pulpa de Coffea arabica L.

Ciencia & Tecnología Agropecuaria, 2020
La pulpa de café ha sido incorporada en los sistemas de producción pecuarios a través de su uso en silos dada su aceptable composición nutricional. La presente investigación se desarrolló en la finca La Gaviota, localizada en la vereda Matajira del ...
D. Flórez-Delgado
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Efecto de la mezcla ensilada de Penisetum purpureum y Tithonia diversifolia sobre la fermentación ruminal in vitro y su emisión de metano en el sistema RUSITEC

, 2020
Los ganaderos del tropico tradicionalmente han usado dietas con base en gramineas con limitaciones nutricionales. Tal deficiencia, exigen el suplemento con especies lenosas de alta calidad proteica.
V. A. Holguín +4 more
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EVALUACIÓN DE FITOTOXICIDAD Y CARACTERIZACIÓN DE UN FERTILIZANTE LÍQUIDO ELABORADO MEDIANTE FERMENTACIÓN LÁCTICA UTILIZANDO SUBPRODUCTOS DEL PROCESAMIENTO DE TRUCHA (Oncorhynchus mykiss)

, 2020
El aumento de la produccion de trucha en Peru genera gran cantidad de subproductos que generalmente no se reciclan, lo que causa gases de efecto invernadero, eutrofizacion cuando se arrojan al rio, y aparicion de plagas cuando se entierran. Los procesos
Marco Antonio Florez Jalixto +2 more
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