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SemiáridaDurante el proceso de fermentación, las levaduras y las bacterias descomponen los azúcares que dan al café su sabor único. Por lo tanto, el propósito de este estudio fue determinar si el tiempo de fermentación aeróbica en dos condiciones ambientales ...
Brayan Alexander Álvarez López +3 more
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Cinética de fermentación láctica natural de col blanca (Brassica olerácea L. capitata)
Maskana, 2020 Este estudio examinó la cinética química de la fermentación láctica natural de col blanca (Brassica olerácea L.-var. capitata). Primero, se desarrolló un diseño experimental y se definieron las condiciones óptimas de fermentación (temperatura, tiempo de ...
Daniela Zúñiga-García +8 more
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Residuos piscícolas a ensilaje biológico: Evaluación Fisicoquímica
Publicaciones e Investigación, 2016 Una alternativa para estabilizar los subproductos provenientes de piscifactorías es el ensilaje de los residuos y vísceras, los cuales servirán como base para la alimentación de otras especies.
Rodrigo Ortega Toro +1 more
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Scientia Agropecuaria, 2017 En el presente trabajo se evaluaron cinco modelos en su capacidad de predecir la cinética de producción de ácido en la fermentación láctica de sub productos de pesca.
Miguel A. Solano-Cornejo +1 more
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Modelos mentales de estudiantes de educación secundaria sobre la transformación de la leche en yogur
Revista Eureka sobre Enseñanza y Divulgación de las Ciencias, 2018 Los modelos mentales de los estudiantes proporcionan información valiosa sobre sus marcos conceptuales, es decir, sus estructuras de conocimiento subyacentes que pueden ayudar a mejorar el diseño de actividades de aprendizaje en el aula.
Verónica Muñoz-Campos +2 more
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Ecosistemas y Recursos Agropecuarios, 2014 Se aislaron, identificaron y caracterizaron 20 cepas de bacterias ácido lácticas (BAL) de un “queso crema tropical” tradicionalmente fabricado con leche bronca. Las 20 cepas de BAL utilizadas crecieron en leche descremada y cada una de ellas fue evaluada
B Ramos-Izquierdo +4 more
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Propuesta de tratamiento para el reúso de agua condensada resultante de la destilación de bioetanol
Agua, Saneamiento & Ambiente, 2021 El agua de condensados proveniente de la evaporación de vinaza es un subproducto altamente contaminante de la destilación de bioetanol, conocido como flemaza.
Jessy Mabel Alfaro Soto
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Uniciencia, 1987 Se evaluó el efecto de fermentación láctica sobre la fracción proteica del músculo de Merluccius bilinearis. En nitrógeno no proteico aumentó con el tiempo de fermentación indicando acción bacteriana proteolítica. Se observaron aumentos significativos en
Luis J. Elizondo
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La fermentación láctica mejora la calidad de taza del café (Coffea arabica L.)
ManglarEl mejoramiento de la calidad de taza del café en el Perú puede aumentar su competitividad y reconocimiento sostenible a nivel internacional. Este estudio tuvo como objetivo mejorar dicha calidad en la variedad Catucaí mediante un proceso de fermentación
Marisol Carmen Zambrano-Díaz +2 more
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Entre Ciencia e Ingeniería, 2017 En este trabajo se diseñó y aplicó una propuesta didáctica para facilitar la comprensión del tema equilibrio químico recurriendo a un contexto familiar para los estudiantes.
Alicia Gonzáles, Liliam Palomeque
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