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Análisis de la dinámica de poblaciones microbianas durante las fermentaciones espontánea y controlada del Ají "Charapita" (Capsicum frutescens)

Scientia Agropecuaria, 2016
Los ajíes son ingredientes básicos de la gastronomía peruana. El ají "Charapita" (Capsicum frutescens) destaca por su amplio uso en la comida amazónica.
Carlos Vegas, Diego Gonzáles, Salomón Sueros, Abad Hurtado, Amparo I. Zavaleta   +4 more
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Análisis de los métodos para extracción de quitina de los residuos de camarón según parámetros económicos y ambientales

Ciencia e Ingeniería, 2017
El cultivo de camarón ha permitido una gran entrada de divisas a nuestro país, debido a las exportaciones de camarones de cultivo; las cuales alcanzaron en el año 2006, 38 millones de dólares anuales, lo que ha incrementado el interés por otros gobiernos
Jairo Zubiria Suarez, Alex Jiménez De las Salas   +1 more
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Actividad antimicrobiana de Weissella confusa y sus metabolitos frente a Escherichia coli y Klebsiella pneumoniae

Revista Colombiana de Biotecnología, 2013
Título en ingles: Antimicrobial activity of Weissella confuse and its metabolites against Escherichia coli and  Klebsiella pneumoniae Resumen: Con el fin evaluar el campo de aplicación potencial de una bacteria ácido láctica y de sus metabolitos, se ...
Liliana Serna Cock, Cruz Elena Enriquez Valencia   +1 more
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ESTABILIDAD DE ALMACENAMIENTO DE ENSILADOS BIOLÓGICOS A PARTIR DE RESIDUOS DE PESCADO INOCULADOS CON BACTERIAS ÁCIDO-LÁCTICAS STORAGE STABILITY OF BIOLOGICAL SILAGE FROM FISH REMAINS ADDED WITH LACTIC ACID BACTERIA CULTURE

Revista de la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia, 2009
Se elaboraron cuatro muestras por triplicado de ensilados biológicos para alimentación animal a partir de residuos de pescado, utilizando melaza como fuente de carbohidratos para el crecimiento de cuatro cepas de bacterias ácido-lácticas (BAL) aisladas ...
Veloza Gómez Luis Carlos, Caicedo Mesa Luis Alfonso, Holguín Hernández Martha Stella   +2 more
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Preparado microbiano con actividad ácido láctica como acelerante biológico en los procesos de fermentación para alimento animal

Ciencia y Agricultura, 2017
El objetivo de este trabajo fue desarrollar un preparado microbiano a partir de un yogurt elaborado con base en un cultivo de bacterias ácido lácticas (BAL) heterofermentativas de mediana y rápida acidificación (Lactobacillus delbrueckii ssp.
Luis Miguel Borrás-Sandoval, Elaine Cristina Valiño-Cabrera, Carlos Eduardo Rodríguez-Molano   +2 more
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Modelo de hidrólisis de lactosa para fermentación láctica en una base probiótica y simbiótica

Revista Tecnológica, 2015
El presente trabajo tiene como objetivo desarrollar una leche fermentada con acidez estandarizada y larga vida a partir de leche con hidrólisis controlada de lactosa por vía enzimática. Empleando cultivos probióticos L. acidophillus, L.
Claudio Esteban Sánchez Jáuregui, Rosales Medina María Fernanda   +1 more
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Evaluación de Lactobacillus plantarum microencapsulado y su viabilidad bajo condiciones gastrointestinales simuladas e inhibición frente a Escherichia coli O157:H7

Revista de la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia, 2019
Se evaluó la viabilidad de Lactobacillus plantarum microencapsulado, su efecto de inhibición sobre Escherichia coli O157:H7 y su crecimiento en condiciones gastrointestinales simuladas. Se utilizaron L. plantarum ATCC 8014® y E. coli ATCC 43888®.
H. Jurado-Gámez, M. Sinsajoa-Tepud, M. Narváez-Rodríguez   +2 more
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Evaluación de la fermentación de bebida de soya con un cultivo láctico

Revista Colombiana de Biotecnología, 2001
La leche o bebida de soya, extracto acuoso de las proteínas de este grano, elaborada mediante un proceso previamente validado en el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA), fue fermentada con un cultivo láctico termófilo, constituido por L ...
Martha Cecilia Quicazán, Angélica Sandoval, Germán Padilla   +2 more
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Efecto del proceso de acidificación sobre el color de queso cottage

Agronomía Mesoamericana, 2017
El objetivo de este trabajo fue evaluar el cambio en la coloración del queso cottage elaborado a partir de diferentes vías de acidificación (enzimática y química).
Ramiro Vargas-Uscategui, Anthony Arenas-Clavijo, Juan Sebastian Ramírez-Navas   +2 more
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Fermentación láctica en contínuo a partir de suero dulce de leche desproteinizado

Revista Colombiana de Biotecnología, 1998
El suero de leche es un gran contaminante de aguas debido a su alta demanda bioquímica de oxígeno (DBO), principalmente causada por la lactosa (azúcar de la leche); en este trabajo se estudia la posibilidad de convertir el lactosuero en un producto útil ...
M. Trujillo, F. Suarez, D. Gallego
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