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Probióticos e alimentos lácteos fermentados - uma revisão
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 O objetivo deste trabalho foi realizar uma revisão sobre os probióticos e os benefícios a eles atribuídos, associando sua presença em alimentos lácteos fermentados, mais especificamente nos leites fermentados.
Luana Katzuke Wendling +1 more
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Bacterias probióticas en productos lácteos fermentados [PDF]
, 2011 Las bacterias probióticas fueron definidas por la Organización Mundial de la Salud como microorganismos que, consumidos en adecuadas dosis, ejercen efectos benéficos sobre la salud del consumidor. La mayoría de estos microorganismos pertenecen a los géneros Lactobacillus y Bifidobacterium, son de origen intestinal (aislados de individuos sanos) y son ...
Vinderola, Celso Gabriel
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CONTAGEM DE BACTÉRIAS LÁTICAS VIÁVEIS EM LEITES FERMENTADOS
Revista UniVap, 2018 O leite fermentado é um alimento funcional, que fornece benefícios por meio das culturas probióticas. Objetivou-se verificar quantidade de micro-organismos viáveis e a temperatura de comercialização das bebidas láticas (leites fermentados) de um ...
Ester de Almeida Machado Oliveira +3 more
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Characterization of composted organic solid fertilizer and fermented liquid fertilizer produced from the urban organic solid waste in Paipa, Boyacá, Colombia [PDF]
International Journal of Recycling of Organic Waste in Agriculture, 2021 Purpose Urban organic solid waste (UOSW) has great potential to be transformed into solid and liquid organic fertilizers, thus avoiding its accumulation in landfills and reducing the environmental impact caused by the generation of gases and leachates ...
José García Molano +2 more
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Estudios Atacameños, 2015 Se presentan los resultados de los análisis realizados a micro-restos botánicos (granos de almidón) extraídos de las paredes internas y fondo de 17 queros de madera del extremo norte de Chile. Estos queros representan cinco tipos diferentes de vasijas y
Bernardo Arriaza +5 more
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Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, 2021 Introducción: Las percepciones de los alimentos varían histórica y socioculturalmente. Los alimentos fermentados han formado parte de las dietas desde la Antigüedad y, en España, hay una amplia diversidad de alimentos fermentados.
Maria Clara de Moraes Prata Gaspar +2 more
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Alimentos Fermentados, tíbicos, soda italiana
Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA, 2023 Los alimentos fermentados han sido consumidos por el ser humano desde su descubrimiento. Los tíbicos producen un alimento fermentado que contiene probióticos. Los probióticos son parte de los llamados alimentos funcionales, siendo microorganismos vivos que se mantienen activos en el intestino de quien los consume y que pueden mantener o mejorar el ...
Alejandra Avila Cid +2 more
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Leites fermentados – uma revisão
Brazilian Journal of Development, 2020 Na ultima decada, os produtos lacteos vem exercendo um papel significativo no segmento do mercado de alimentos funcionais, destacando-se as bebidas lacteas fermentadas. Consumidos em diversas partes do mundo pela sua atratividade promotora de saude, os leites fermentados possuem aspectos comuns de fabricacao, diferindo-se pela microbiota envolvida na ...
Carla Adriana Ferrari Artilha +7 more
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Viabilidade Bacteriana em Produto Fermentado [PDF]
Proceedings of the XII Latin American Congress on Food Microbiology and Hygiene, 2014 Magali Pozza, Grasiele Scaramal Madrona, Maximiliane Alarvase Zambom, Marcela Abbado Neres, Paulo Cesar Pozza.Viabilidade Bacteriana em Produto Fermentado. In: Anais do 12o Congresso Latinoamericano de Microbiologia e Higiene de Alimentos MICROAL 2014 [= Blucher Food Science Proceedings, num.1, vol.1]. Sao Paulo: Editora Blucher, 2014.
Magali Pozza +4 more
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Avaliação de mosto de uva fermentado [PDF]
Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007 The aim of this study was to determine the concentration of volatile compounds in Chardonnay and Pinot Noir grape musts. The study also aims to analyze yeast growth phases during fermentation at 15 and 20 °C. Major volatile compounds of fermentation such as ethanol, ethyl acetate, isoamyl acetate, acetaldehyde, 1-propanol, 3-methyl butanol and 2-methyl
Mamede, Maria Eugênia de Oliveira +1 more
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