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Análises de bactérias ácidos láticas, de pH e acidez em amostras de leites fermentados comercializados no município de Sete Lagoas-MG

, 2017
O regulamento tecnico de identidade e qualidade de leites fermentados (IN 46, de 23 de outubro de 2007) os define como produtos obtidos por fermentacao lactica por acao de cultivos de microrganismos especificos.
P. T. Carvalho, C. V. Pires, Andréia Marçal da Silva, Luana Sousa Silva   +3 more
semanticscholar   +1 more source

Iogurte batido de leite de cabra adicionado de polpa de frutas tropicais. [PDF]

, 2019
bitstream/CNPC/20231/1/ct32 ...
EGITO, A. S. do, LAGUNA, L. E.
core  

Kefir y los Alimentos fermentados artesanales

, 2020
Fil: Garrote, Graciela Liliana. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata.
Bengoa, Ana Agustina, Garrote, Graciela Liliana, Abraham, Analia Graciela   +2 more
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Comportamento de triticale e trigo dos cerrados brasileiros na moagem e na produção industrial de pães, biscoitos, bolos e massas alimentícias. [PDF]

, 2012
Foram caracterizados os comportamentos de triticale e de trigo, procedentes dos cerrados brasileiros, na moagem e a qualidade das farinhas na produção industrial de pães, biscoitos, bolos e massas alimentícias. O triticale (P. H.
BELEIA, A., CAMPOS, J. E., DELLA MODESTA, R. C., FERNANDES, V. L. N., MAZZARI, M. R., PAPE, G.   +5 more
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Avaliação físico-química e sensorial de fermentado de acerola

Brazilian Journal of Food Technology, 2013
O processamento de frutas para a obtenção de bebidas é uma forma de agregar valor a essa matéria-prima e remunerar melhor o produtor rural por meio do aumento de demanda.
Edilene Cléa Dos Santos Segtowick, Luciana Trevisan Brunelli, Waldemar Gastoni Venturini Filho   +2 more
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Desenvolvimento de cultivos iniciadores para o processamento de embutidos cárneos artesanais. [PDF]

, 2017
Projeto/Plano de Ação: 03.03.02.33 ...
BERTOL, T. M., FIORENTINI, A. M., SAWITZKI, M. C.   +2 more
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<b>OTIMIZAÇÃO DE UM SISTEMA ESTABILIZANTE PARA O “IOGURTE” DE SOJA</b>

Alimentos e Nutrição, 2009
<p align="justify">RESUMO: Com um propósito de obter um “iogurte” de soja com textura e aceitabilidade adequadas, 15 formulações com diferentes proporções de gelatina, goma guar e goma xantana foram estudadas pela metodologia de superfà ...
ELIZEU ANTONIO ROSSI, JOãO BOSCO FARIA, DIONíSIO BORSATO, FERNANDO LUIZ BALDOCHI   +3 more
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Extração e caracterização de hemiceluloses de Pinus radiata e sua viabilidade para a produção de bioetanol

Revista Árvore, 2013
As galactoglucomananas são as principais frações de hemiceluloses presentes nas madeiras moles e contêm, principalmente, as hexoses galactose, glicose e manose.
Pablo Reyes, Regis Teixeira Mendonça, María Graciela Aguayo, Jaime Rodríguez, Beatriz Vega, Pedro Fardim   +5 more
doaj   +1 more source

Avaliação Cromática e Perfil de Aminas Bioativas do Fermentado Alcoólico de Amora-Preta [PDF]

, 2016
C.R.F. Pires, J.P. Lima, M.S. Gomes, C.A. Fante, L.C.O. Lima   +4 more
openalex   +1 more source

Alteração e conservação do leite. [PDF]

, 2011
Propriedades importantes; contaminacao; alteracao; conservacao; conclusao e recomendacao.bitstream/CNPAT-2010/4642/1/Dc-024 ...
MACHADO, T. F.
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