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Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2010 Leites fermentados foram elaborados a partir de bactérias ácido-lácticas com propriedades funcionais, isoladas de queijo de coalho com e sem a adição de concentrado proteico de soro (CPS). Características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais dos
R.P. Viegas +5 more
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Caracterização física, química e sensorial de leites fermentados adicionados de suplementos
Agrarian, 2021 Atualmente os leites fermentados apresentam grande potencial de consumo e aceitação, são classificados como um alimento probiótico e funcional. Diante disso, o estudo tem como objetivo caracterizar diferentes formulações de leites fermentados com adição ...
Thales Henrique Barreto Ferreira +4 more
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Agronomía Mesoamericana, 2005 Evaluación de la capacidad amortiguadora de ingredientes utilizados en la formulación de dietas para rumiantes. Se recolectaron 22 muestras de diferentes ingredientes, que se clasificaron en: energéticos altos ( > 15 %) y bajos ( < 15 %) en proteína ...
Oziel Dante Montañez-Valdez +5 more
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Physico-chemical and sensorial properties of fermented sausages formulated with different proportions of meat from swine and culling ewes [PDF]
, 2009 Avaliou-se a inclusão de diferentes níveis de carne de ovelhas de descarte (animais Texel × Ile de France com idade superior a seis anos) em relação à carne suína sobre a qualidade de embutidos fermentados do tipo salame.
FRANÇOIS, Poliana +5 more
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A arqueologia dos fermentados: a etílica história dos Tupi-Guarani
Estudos Avançados, 2015 O consumo de bebidas fermentadas é geralmente negligenciado pela literatura arqueológica, que trata a questão como tema de interesse secundário (recreativo) na história das populações humanas. Entretanto, a literatura etnográfica das sociedades indígenas
Fernando Ozorio de Almeida
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Produção de fermentado alcoólico de laranja
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2015 <p>Este trabalho tem como objetivo produzir um fermentado alcoólico proveniente do suco de laranja <em>(Citrus sinensis), </em>segundo processo adaptado das metodologias já existentes para obtenção de outros fermentados de fruta.
Janine Patricia Melo Oliveira +4 more
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Evaluación físico-sensorial de granos de cacao (Theobroma cacao L.), región sur del Huila (Colombia)
Informador Técnico, 2022 El presente proyecto tuvo como objetivo evaluar características de calidad física y sensorial de (39) treinta y nueve muestras de granos de cacao seco recolectadas en fincas productoras, ubicadas en los municipios de Oporapa, Saladoblanco, Elías y Tarqui,
Karen Murcia-Artunduaga +2 more
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Sistemas aquosos bifásicos uma ferramenta sustentável para a extração de ácido clavulânico a partir de diferentes fontes [PDF]
, 2015 O ácido clavulânico (AC) é um inibidor de β-lactamases que tem vindo a ser largamente utilizado na área médica. Embora seja de extrema importância, o desenvolvimento de processos alternativos de produção e purificação é ainda insignificante, sendo ...
Pereira, Jorge F. B. +3 more
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Food Risk Assess Europe, Volume 2, Issue 3, July 2024.Abstract The Barcelona Public Health Agency (ASPB) asked the Scientific Advisory Committee on Food Safety for an opinion on the safe shelf life of Listeria monocytogenes in certain products (cheeses, cooked meats, including pâtés, and cured meats) sliced and prepackaged prior to retail sale.
Sara Bover Cid +6 more
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Potencial do leite de cabra (Capra aegagrus) na elaboração de leite fermentado adicionado de extrato liofilizado de estévia (Stevia rebaudiana bertoni) [PDF]
, 2016 TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Agrárias. Curso de Zootecnia.A utilização da cabra como animal para a produção de leite é uma atividade promissora pela sua capacidade de se adaptar a condições climáticas ...
Cadorin, Vanessa de Oliveira
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