Results 21 to 30 of about 21,380 (228)
Acta Portuguesa de Nutrição, 2023 INTRODUÇÃO: Existe uma tendência crescente de utilização de aditivos alimentares e, consequentemente, um provável aumento da sua exposição, o que reforça a importância da monitorização.
Liliana Ferreira +3 more
semanticscholar +1 more source
Estudios Atacameños, 2015 Se presentan los resultados de los análisis realizados a micro-restos botánicos (granos de almidón) extraídos de las paredes internas y fondo de 17 queros de madera del extremo norte de Chile. Estos queros representan cinco tipos diferentes de vasijas y
Bernardo Arriaza +5 more
doaj +8 more sources
Scientia Fungorum, 2023 Background: Coffee residues, including spent coffee grounds (SCG), are an important source of bioactive components like phenolic compounds which are characterized to exert bioactivity.
Rey David Vargas Sánchez +4 more
semanticscholar +1 more source
Revista Colombiana de Biotecnología, 2022 Varios factores intervienen en la calidad de los alimentos, como los físicos, químicos, nutricionales, sensoriales y microbiológicos. Este último es importante, ya que, afecta las propiedades organolépticas del producto terminado y, además, puede ...
Natalia Andrea Gómez-Rave +5 more
semanticscholar +1 more source
Cadernos da Escola de Saúde, 2022 A kombucha é resultante de uma fermentação de chá verde ou chá preto adoçados e adicionados de uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras, capaz de fornecer diversas propriedades benéficas a saúde, inclusive ao trato gastrointestinal e imunidade.
Gabriela Olba do Couto +1 more
semanticscholar +1 more source
Arquivos de Ciências Veterinárias e Zoologia da UNIPAR, 2021 As bactérias do gênero Salmonella são um dos principais problemas na produção animal e, consequentemente, na produção de alimentos. Elas são causadoras principalmente de gastroenterites, e podem resultar na morte do animal ou indivíduo afetado.
Alberto Gonçalves Evangelista +1 more
semanticscholar +1 more source
Influência do teor de sólidos lácteos na microestrutura de leites fermentados
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2021 Leites fermentados são produtos lácteos, obtidos por coagulação, mediante a diminuição do pH do leite fluido ou reconstituído, adicionado ou não de outros produtos lácteos, por fermentação láctica mediante ação de cultivos de microrganismos específicos ...
Elisângela Ramieres Gomes +5 more
semanticscholar +1 more source
Caderno de Ciências Agrárias, 2021 O leite fermentado é um dos veiculadores dos probióticos, que é um termo derivado do grego que significa “a favor da vida”. Probióticos são microrganismos vivos, que quando administrados em quantidades adequadas e diárias, conferem benefícios à saúde do ...
João Victor Silveira Machado de Campos +8 more
semanticscholar +1 more source
Viabilidade Bacteriana em Produto Fermentado [PDF]
Proceedings of the XII Latin American Congress on Food Microbiology and Hygiene, 2014 Magali Pozza, Grasiele Scaramal Madrona, Maximiliane Alarvase Zambom, Marcela Abbado Neres, Paulo Cesar Pozza.Viabilidade Bacteriana em Produto Fermentado. In: Anais do 12o Congresso Latinoamericano de Microbiologia e Higiene de Alimentos MICROAL 2014 [= Blucher Food Science Proceedings, num.1, vol.1]. Sao Paulo: Editora Blucher, 2014.
Magali Pozza +4 more
openaire +1 more source
Vigilância Sanitária em Debate, 2019 Introduction: Contamination of raw consumed foods such as lettuce salads is predictable by telluric origin and improper handling in commercial establishments constituting a possible risk to Public Health.
Barbara Mazeto Saraiva +2 more
openalex +3 more sources