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Vitae, 2014 Antecedentes: El kefir de agua (KA) es una bebida producida con soluciones azucaradas fermentadas con gránulos constituidos por bacterias ácido lácticas (BAL) y levaduras embebidas en una matriz de polisacárido.
Carlos Andrés CARO VÉLEZ +1 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2011 Entende-se por leites fermentados os produtos resultantes da fermentação do leite pasteurizado ou esterilizado, por fermentos lácticos próprios. Neste trabalho foram estudadas três marcas comerciais de leites fermentados, com especificação de "Leite ...
Viviane M. Azevedo +5 more
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Evolução dos defeitos da soja comercial durante o armazenamento em função da infestação de percevejos na lavoura. [PDF]
, 2013 O objetivo deste trabalho foi determinar a evolução dos defeitos da soja comercial durante 360 dias de armazenamento, em função da infestação de percevejos na ...
BOCATTI, C. R. +5 more
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Semina: Ciências Agrárias, 2012 The objective of this study was to characterize the technological functional properties of soy, oats and wheat fibers and evaluate soy products with added fiber and fermented with kefir.
Elza Iouko Ida +3 more
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Quality evaluation of labneh: a study with consumers
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2017 The labneh (Greek yoghurt) is a type of fermented milk product characterized by the concentration of the solids of the traditional yoghurt. The objectives of this study were to evaluate the acceptance of 3 commercial brands of traditional Greek yogurt ...
Mariana Pereira Silveira +5 more
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Desenvolvimento de cultivos iniciadores para o processamento de embutidos cárneos artesanais. [PDF]
, 2017 Projeto/Plano de Ação: 03.03.02.33 ...
BERTOL, T. M. +2 more
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Agronomía Mesoamericana, 2006 Se recolectaron 22 muestras de diferentes ingredientes, que se clasificaron en: energéticos altos (> 15 %) y bajos (< 15 %) en proteína, forrajes, alimentos fermentados y aditivos, con el objetivo de evaluar su capacidad amortiguadora (CA).
Oziel D. Monta\u00F1ez Valdez +5 more
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Mechanistic Modelling of Biomass Growth, Glucose Consumption and Ethanol Production by Kluyveromyces marxianus in Batch Fermentation. [PDF]
Entropy (Basel), 2023 Salazar Y +5 more
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Alimentos fermentados por mohos
, 2020 Actualmente, los alimentos fermentados son muy demandados por sus propiedades sensoriales, nutricionales y promotoras de la salud. Entre los microorganismos que fermentan alimentos se encuentran los mohos, que se caracterizan por llevar a cabo una fermentación en estado sólido, y por la producción de numerosas enzimas líticas. Los principales alimentos
openaire +1 more source
Validation of a methodology to determine reducing total sugars in fermented wines [PDF]
, 2015 Es importante disponer de un método para cuantificar bajas concentraciones de azúcares reductores totales al final del proceso de fermentación alcohólica.
Aráoz Martínez, Juan +3 more
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