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Alimentos fermentados por mohos

, 2020
Actualmente, los alimentos fermentados son muy demandados por sus propiedades sensoriales, nutricionales y promotoras de la salud. Entre los microorganismos que fermentan alimentos se encuentran los mohos, que se caracterizan por llevar a cabo una fermentación en estado sólido, y por la producción de numerosas enzimas líticas. Los principales alimentos
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Productos Lácteos Fermentados y Salud

, 2015
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Alonso López, Leocadio, Mayo Pérez, Baltasar   +1 more
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Aprovechamiento de desechos frutales en la producción de alcohol potable [PDF]

, 2019
En este trabajo se desarrolló un proceso para el aprovechamiento de desechos frutales, para producir alcohol potable. Se trabajó con desechos de ciruelas y manzanas provenientes de plantas de packing y deshidratado.
Aste, Enzo, Blasco S., Ramón, Ferrada C., Juan, Munizaga, Francisco   +3 more
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Iogurte de leite de búfala com sabores de frutas da Amazônia. [PDF]

, 2017
bitstream/item/33778/1/CPATU-CirTec23 ...
CARVALHO, L. O. D. de M., HÜHN, S., LOURENÇO JUNIOR, J. de B., NASCIMENTO, C. N. B. do, VIEIRA, L. C.   +4 more
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<b>OTIMIZAÇÃO DE UM SISTEMA ESTABILIZANTE PARA O “IOGURTE” DE SOJA</b>

Alimentos e Nutrição, 2009
<p align="justify">RESUMO: Com um propósito de obter um “iogurte” de soja com textura e aceitabilidade adequadas, 15 formulações com diferentes proporções de gelatina, goma guar e goma xantana foram estudadas pela metodologia de superfà ...
ELIZEU ANTONIO ROSSI, JOãO BOSCO FARIA, DIONíSIO BORSATO, FERNANDO LUIZ BALDOCHI   +3 more
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Iogurte batido de leite de cabra adicionado de polpa de frutas tropicais. [PDF]

, 2019
bitstream/CNPC/20231/1/ct32 ...
EGITO, A. S. do, LAGUNA, L. E.
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Resistência de bactérias ácido-láticas a bacteriófagos provenientes de unidades de processamento de queijo Coalho. [PDF]

, 2015
Este trabalho teve como objetivos isolar bacteriófagos de amostras de leite, soro e queijo de Coalho e avaliar a resistência de cepas de Lactobacillus paracasei , pertencentes à Coleção de Micro-organismos de Interesse para a Agroindústria Tropical da ...
BRUNO, L. M., CARVALHO, A. K. F. de, CARVALHO, J. D. G., FIGUEIREDO, E. A. T. de, LIMA, C. P de, QUIBERONI, A. del L.   +5 more
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Avaliação físico-química e sensorial de fermentado de acerola

Brazilian Journal of Food Technology, 2013
O processamento de frutas para a obtenção de bebidas é uma forma de agregar valor a essa matéria-prima e remunerar melhor o produtor rural por meio do aumento de demanda.
Edilene Cléa Dos Santos Segtowick, Luciana Trevisan Brunelli, Waldemar Gastoni Venturini Filho   +2 more
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Extração e caracterização de hemiceluloses de Pinus radiata e sua viabilidade para a produção de bioetanol

Revista Árvore, 2013
As galactoglucomananas são as principais frações de hemiceluloses presentes nas madeiras moles e contêm, principalmente, as hexoses galactose, glicose e manose.
Pablo Reyes, Regis Teixeira Mendonça, María Graciela Aguayo, Jaime Rodríguez, Beatriz Vega, Pedro Fardim   +5 more
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Kefir y los Alimentos fermentados artesanales

, 2020
Fil: Garrote, Graciela Liliana. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata.
Bengoa, Ana Agustina, Garrote, Graciela Liliana, Abraham, Analia Graciela   +2 more
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