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Revista Digital de Postgrado, 2018 Introducción: La yuca es un tubérculo originario de Brasil perteneciente a la familia Euphorbiacea y al género Manihot, a partir de la cual se produce el casabe.
Mirla Morón +2 more
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Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2009 Los aminoácidos limitantes en la proteína de algarrobo chileno son isoleucina, treonina y metionina/cisteina. La mezcla de cereales y leguminosas, permite mejorar el balance aminoacídico, ya que las leguminosas tienen más lisina y los cereales son más ...
Berta Escobar +3 more
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Importancia de la Fibra Dietética, sus Propiedades Funcionales en la Alimentación Humana y en la Industria Alimentaria [PDF]
, 2015 El objetivo de esta revisión es destacar la importancia de la fibra, sus propiedades funcionales en la alimentación humana y en la industria de alimentos.
Chambilla Mamani, Elmer +1 more
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Acta Universitaria, 2012 El objetivo de este trabajo fue utilizar nopal fresco en la formulación de panqués para incrementar su contenido de fibra dietética y calcio. Se desarrollaron cinco formulaciones de panqués utilizando nopal fresco (Opuntia amyclaea Tenore), 4 con ...
José Eleazar Barboza- Corona +5 more
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Papel de la fibra dietética en la prevención de las enfermedades cardiovasculares [PDF]
, 2015 Las enfermedades cardiovasculares constituyen una de las principales causas de muerte en España. Casi todos los factores de riesgo cardiovascular son modificables, ya que tienen relación con el estilo de vida, y más concretamente, con la alimentación. La
Zurdo Seijas, Claudia María
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Vitae, 2014 Antecedentes: Las microalgas son fuente de compuestos fisiológicamente activos que pueden ser usados como ingredientes funcionales. De las microalgas del género Arthrospira (Spirulina) perteneciente a las algas verde-azules y cuyas especies más ...
José Alexander PARRA +3 more
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, 2004 Tesis. Licenciatura en Ingeniería en Ciencias de Alimentos. Facultad de Ingeniería (29, 8 p.)En el presente trabajo de investigación se elaboraron dos productos de manzana, un néctar y un deshidratado, de bajo contenido calórico que fueron enriquecidos ...
Anaya Ríos, Nancy Walezka
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Nutrición Hospitalaria, 2004 La fibra dietética glucomanano se utiliza con cierta frecuencia en Occidente desde hace dos décadas, dadas sus demostradas acciones beneficiosas para la salud, si bien su uso se remonta, en las civilizaciones orientales, a más de mil años.
A. González Canga +7 more
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, 2014 "La alimentación es un tema de suma importancia, en la actualidad el consumidor se preocupa por la relación alimentación- salud lo que contribuye a la existencia de nuevos alimentos presentes en el mercado.
Cabrera López, Diana Elizabeth
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Aprovechamiento y procesamiento del falso fruto del jocote marañón como fuente de fibra dietética.
, 1996 Tesis. Licenciatura en Ingeniería en Ciencias de Alimentos. Facultad de Ciencias y Humanidades (88 p.)Este estudio consistió en procesar el falso fruto del jocote marañón por cinco métodos distintos de deshidratación: sin jugo y tratamiento térmico ...
Parellada Cuadrado, Luisa
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