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Uso de harina de cotiledón de algarrobo (Prosopis chilensis (Mol) Stuntz) como fuente de proteína y fibra dietética en la elaboración de galletas y hojuelas fritas

Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Los aminoácidos limitantes en la proteína de algarrobo chileno son isoleucina, treonina y metionina/cisteina. La mezcla de cereales y leguminosas, permite mejorar el balance aminoacídico, ya que las leguminosas tienen más lisina y los cereales son más ...
Berta Escobar, Ana María Estévez A, Carolina Fuentes G, Daniela Venegas F   +3 more
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Alimentos funcionales como alternativa para incrementar la ingesta de fibra dietética y proantocianidinas. Posibles efectos sobre la microbiota intestinal

, 2020
Resumen Introducción. La fibra dietética es un componente Nutriciónal fundamental, destacando su acción moduladora sobre la microbiota intestinal. El consumo de alimentos de origen vegetal y por ende el de la fibra dietética, tanto en España como en ...
Sánchez-Muniz,Francisco José, Saldaña Cejudo,Paloma, Macho-González,Adrián, Bastida,Sara   +3 more
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Formulación de una mermelada a partir de pulpa y cáscara de tunas (Opuntia spp.) elaborada a nivel planta piloto Formulación de una mermelada a partir de pulpa y cáscara de tunas (Opuntia spp.) elaborada a nivel planta piloto

Acta Universitaria, 2012
After a series of experimental tests of jam pulp-based and peel of prickly pear fruit at a laboratory level, generated from previous research projects, and based on results of sensory evaluation, microbiological and physicochemical analysis, it was ...
José Luis Magaña Ramírez, Gerardo Martínez Soto, Juan Mercado Flores, Melva López Orozco   +3 more
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Conocimiento y hábitos en relación a la fibra dietética: resultados preliminaries [PDF]

, 2015
Introducción. El consumo de fibra dietética, y el conocimiento de sus beneficios son fundamentales en el cambio de conducta alimentaria para la prevención de ECNT. Objetivo.
Guiné, Raquel, Leal, Marcela, Carranza, C, Herrera, J   +3 more
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Glucomanano: propiedades y aplicaciones terapéuticas

Nutrición Hospitalaria
La fibra dietética glucomanano se utiliza con cierta frecuencia en Occidente desde hace dos décadas, dadas sus demostradas acciones beneficiosas para la salud, si bien su uso se remonta, en las civilizaciones orientales, a más de mil años.
A. González Canga, N. Fernández Martínez, A. M.ª Sahagún, J. J. García Vieitez, M.ª J. Díez Liébana, Á. P. Calle Pardo, L. J. Castro Robles, M. Sierra Vega   +7 more
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El incremento del hidrógeno en el aire espirado no predice la intolerancia a la fibra en la dieta en el síndrome del intestino irritable con constipación. Estudio piloto

Acta Gastroenterológica Latinoamericana, 2007
Introducción: Los pacientes con síndrome del intestino irritable (SII) frecuentemente agravan sus síntomas cuando incorporan fibra insoluble en su dieta. Esta intolerancia podría estar relacionada con una incrementada fermentación colónica.
Luis O Soifer, Guido Iantorno, Luis María Bustos Fernández, Graciela Soifer, Guillermo Dima, Daniel Peralta, Horacio Besasso   +6 more
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Caracterización nutricional de los carbohidratos y composición centesimal de raíces y tubérculos tropicales cocidos, cultivados en Costa Rica

Archivos Latinoamericanos de Nutrición
RESUMEN Las raíces y tubérculos tropicales (RTT) son alimentos básicos de la dieta de los pobladores de estas zonas; son producidos por pequeños y medianos agricultores y se les ha prestado poca atención.
Adriana Blanco-Metzler, Juscelino Tovar, Mireya Fernández-Piedra   +2 more
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Comunicaciones Pósters - II Congreso de Alimentación, Nutrición y Dietética AEND

, 2018
II Congreso de Alimentación, Nutrición y Dietética.
[AEND], Academia Española de Nutrición y, Academia Española de Nutrición y Dietética   +1 more
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composicion quimica y compuestos bioactivos de las harinas de cascaras de naranja (citrus sinensis), mandarina (citrus reticulata) y toronja (citrus paradisi) cultivadas en Venezuela

Archivos Latinoamericanos de Nutrición
El objetivo de esta investigación fue evaluar la composición química y algunos compuestos bioactivos en las harinas de cáscaras de varias frutas cítricas de mayor consumo, que se cultivan en Venezuela.
Alicia M Rincón, A Vásquez, Marina Padilla, Fanny C   +3 more
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Efecto del tratamiento térmico sobre el contenido de fibra dietética total, soluble e insoluble en algunas leguminosas

Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2000
En la década de los setenta, se propuso que el consumo deficitario de fibra dietética contribuía tanto al sobrepeso como al padecimiento de enfermedades cerebrovasculares y del aparato digestivo.
Gisell C. Alfonzo González
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