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, 2013 "Los frutos tropicales son considerados como una fuente rica en compuestos fenólicos (CF), los cuales han sido asociados con la prevención de enfermedades crónico-degenerativas. Sin embargo, la presencia de fibra dietaria (FD) en la matriz alimentaria de algunos de los frutos tropicales, juega un papel importante en la liberación y absorción de estos ...
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INTERACCIÓN DE COMPUESTOS FENÓLICOS Y FIBRA DIETARIA: CAPACIDAD ANTIOXIDANTE Y BIODISPONIBILIDAD
BIOtecnia, 2011En los ultimos anos, la relacion entre el consumo de frutas y la salud humana ha sido el punto focal de la investigacion cientifica. Este interes se debe a la busqueda especifica de los compuestos contenidos en vegetales que proporcionan beneficios a la salud del consumidor (Palafox-Carlos et al., 2011).
Ana Elena Quirós Sauceda +3 more
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2017En los últimos diez años hubo importantes modificaciones en la definición de la fibra dietaria bajo la dirección de la Comisión del CODEX Alimentarius. El más importante fue la inclusión de los carbohidratos no digeribles de 3 a 9 unidades de grado de polimerización dentro de la definición química, la que fue adoptada algunos países y en otras están en
Vilcanqui-Pérez, Fulgencio +1 more
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Giménez, Cecilia Gabriela +4 more
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