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Comparison of Muscle Nutritional Composition of Wild Portunus trituberculatus in Two Sea Areas(2个海域野生三疣梭子蟹肌肉中营养成分比较) [PDF]
Shipin kexue jishu xuebao, 2021 The nutritional value of Portunus trituberculatus in two different sea areas was comprehensively evaluated by analyzing and comparing the muscle nutritional components.
GUO Ya'nan(郭亚男) +7 more
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Zhongguo youzhi, 2022 目前，酚类抗氧化剂TBHQ的常用检测方法存在前处理烦琐、耗时长、单次只能测定一个样品的问题，因此亟需建立一种高通量、快速准确的检测方法。为此，将高效薄层色谱(HPTLC)分离与1，1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)还原变色反应、图像像素定量分析相结合，建立了一种快速筛检酚类抗氧化剂TBHQ的方法。在此基础上，以食用油、面包和蛋糕为代表性样品，验证所建方法的实际应用性能。结果显示：所建方法检测TBHQ的检测限为70 ng/zone (35 mg/kg)，定量限为140 ng/zone (70 mg ...
卫晓1,席兴军2,李慧3,王小三1，黄丹菲4，徐学明1，陈启飞1,黄晓倩1,陈益胜1 WEI Xiao1, XI Xingjun2, LI Hui3, WANG Xiaosan1, HUANG Danfei4, XU Xueming1, CHEN Qifei1, HUANG Xiaoqian1, CHEN Yisheng1
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Identification of Colorants in Food by Surface-enhanced Raman Spectroscopy and Wavelet-based Reverse Search [PDF]
, 2017 使用金纳米粒子为增强因子的表面增强拉曼光谱技术,通过连续小波变换将拉曼光谱信号转化到小波空间(墨西哥帽小波作为小波基)。该步骤能够减轻信号中基线; 变化及随机噪音的影响并找到峰位置和最佳小波尺度系数。依据小波空间中的信息,对混合物光谱及标准谱光谱进行反向搜索得到反向搜索匹配系数(Revere; match quality,; RMQ),作为判断混合物中目标成分是否存在的依据。该算法可对混合物中的目标物质进行准确定性,并已成功应用于多种食品中色素鉴定。食品中色素的检出率; 达到99%,且结果稳健 ...
刘国坤 +6 more
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亚麻籽深加工产品开发现状及研究进展Development status and research progress in deep- processed products of flaxseed
Zhongguo youzhi作为一种重要的油料资源，亚麻籽含有丰富的营养成分，亚麻籽及其深加工产品在健康食品、医药制剂及功能化妆品领域展现出重要的应用价值。旨在为构建亚麻籽“资源—技术—产品”全链条增值体系提供理论依据，助力健康中国战略下功能性食品产业的可持续发展，基于全产业链视角，系统综述了亚麻籽高值化利用，涵盖脂类、蛋白、膳食纤维及功能性小分子（木酚素、环肽）的创新提纯技术，应用现状及发展潜力，解析亚麻籽深加工技术创新路径与产业化实践。当前亚麻籽产业正朝原料精准脱毒、产品靶向设计及工艺智能集成方向纵深发展 ...
马凤玲1， 穆建花1， 苏军2， 郑雪1， 傅婧1， 范艳丽1 MA Fengling1, MU Jianhua1, SU Jun2, ZHENG Xue1, FU Jing1, FAN Yanli1
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樟树籽仁油的致畸性评价Teratogenicity evaluation of Cinnamomum camphora seed kernel oil
Zhongguo youzhi旨在完善樟树籽仁油的食用安全性评价，研究了樟树籽仁油对受孕Wistar大鼠的毒性和胎鼠致畸性。根据GB 15193.14—2015《食品安全国家标准 致畸试验》，以大豆油为阴性对照，0.93、1.85、3.70 g/kg樟树籽仁油为低、中、高剂量组，于孕鼠妊娠期6~15 d连续灌胃，观察母体体征和体质量变化，解剖观察孕鼠胚胎形成指标和胎鼠生长发育指标，分析樟树籽仁油对胎鼠外观、骨骼发育和内脏发育的影响。结果表明：樟树籽仁油各剂量组孕鼠一般状况正常，未出现中毒特征；与阴性对照组相比，各剂量组孕鼠的体质量 ...
叶贞雄1， 夏莹2， 鄢祥辉3,4， 余平5， 夏佳恒5， 文学方6， 曾哲灵3,4 YE Zhenxiong1， XIA Ying2， YAN Xianghui3,4， YU Ping5， XIA Jiaheng5， WEN Xuefang6， ZENG Zheling3,4
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, 2017 碩士糧食不僅是國家重要政策，因為飲食為人民的基本需求也攸關大眾健康。隨著食品製造與加工技術的進步，同時間世界也面臨到糧食安全的考驗，使得食品製造商面臨經濟利益下犧牲食品安全，置大眾健康於不顧。 近年來臺灣食品安全危害層出不窮，又以食用油事件影響範圍既深且廣。因此有必要探討食用油品管理機制，以釐清問題。本論文以文獻分析和評估研究的方法，以世界衛生組織（WHO）公佈之食品安全風險分析模式，做為審查臺灣近年來食品安全問題，並以評估比對的方式歸納整理；同時再以相同之方式，同時比對日本食品安全管理機制後 ...
鐘麗琴;Chung, Li-Chin
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發展食品級孢子表層展示之腸病毒71型口服疫苗並評估對BALB/c小鼠之免疫效果
, 2020 腸病毒重症屬於台灣第三類法定傳染病，為亞太地區地方性的流傳疾病。其中腸病毒71型最容易引發手足口病與神經系統等相關嚴重併發症導致高致死率，其好發對象為五歲以下的孩童。針對這樣的疾病，目前市面上無充分有效任何疫苗可供預防及治療。 本實驗室先前已構築出腸病毒外鞘蛋白 VP 1 之N端表位蛋白序列VP1e (VP1序列胺基酸1-81) ，並證實能夠引發專一性免疫反應，除此之外，本實驗室先前以重組rVP1e 與來自Lactobacillus acidphilus ATCC4356之表層蛋白融合 (rVP1e ...
林翰陞, Han-Sheng Lin
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Study on the Safety and Administration of the Nanomized Foods among Taiwan and Other Countries
, 2014 奈米食品或應用奈米技術製造而成的食品目前都被視為新穎性產品，並且日漸受到重視，這些食品之來源或加工方法異於一般傳統食品，且未具長久之食用安全歷史。為使食品衛生管理制度更為完善，有必要針對奈米食品或應用奈米技術所製造的食品，在食用安全上收集完整的基礎資料及風險評估資料，以作為規劃食品安全管理制度之依據及參考。 本計畫的目的是研究台灣與國際間“奈米食品”之安全性和管理規範，預計利用18個月的時間，蒐集我國和世界其他地區(如：中國大陸、韓國、美國、英國和歐洲等地)有關奈米食品的發展、市場現況、相關技術之應用 ...
周志輝
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Revisions of the Standard Tables of Food Composition in Japan and Following Changes of Food Analysis
, 2017 昭和25年９月に初版『日本食品標準成分表』が公表された。それから65年後の平成27年12月に『日本食品標準成分表2015年版(七訂)』が公表された。この間、食環境の変化に伴い改訂が重ねられてきた。収載食品数、収載成分項目数等の変化に伴い、その分析法にも変化が見られた。『五訂日本食品標準成分表』から『日本食品標準成分表2015年版(七訂)』では、収載食品数は309食品増加し、収載成分項目数は16項目増加した。食品成分分析方法は、たんぱく質の分析に燃焼法が、無機質の分析に誘導結合プラズマ発光分析法が ...
クボ, サツキ +4 more
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, 2014 本研究分為兩部份，第一部份是研究台灣與國際間對「可供食品使用之中草藥」之管理規範，本研究透過收集及比較台灣和世界其他地區(如：大陸、香港、日本、美國和歐洲等)在藥食兩用中草藥方面的資料，如：一般生物學資料、食用部份、使用現況和管理規範等，最後汲取各國較優勝之處，對我國在藥食兩用中草藥的規範提供建議。研究發現台灣、大陸、香港、日本、美國和歐洲等地，對中草藥之使用均有不同程度的限制，並分別從藥物或食品的角度進行管理。在台灣、大陸和日本均清楚列明可供食品使用之中草藥名單，但各地之間的中草藥名單均有所異同 ...
Wu, Shiuan-Huei, 吳炫慧
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