[[alternative]]Issues of Business Ethics development for the food industry in Taiwan
, 2014 [[abstract]] 企業倫理與企業社會責任的追求，已經成為影響食品企業品質的重要因素。近年來食品衛生安全事件不斷躍上新聞版面，政府極有必要，加強制定食品衛生安全相關法規，以增進食品衛生安全，同時有利於企業倫理。官方機構如衛生署過去曾協助品保協會等民間機構進行食品企業衛生的檢驗，這類措施可以保障消費者的購買權益，引導消費者向檢驗合格的食品企業購買食品，不僅可以使消費者安心購買，更可以改善食品衛生問題。 本文主要使用1999年至2013年之資料事例驗證相關食品企業倫理議題 ...
廖彥涵, Liao, Yan-han
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In the past decades, COLOSS members have joined forces multiple times to develop and condense standard methods related to research on honey bees, their pests, pathogens, and colony products. This led to the publication of four open-access BEEBOOK volumes
Newton, Irene L. G. +20 more
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[Determination of 13 prohibited alkaloids in essential oil-based cosmetics by ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry combining QuEChERS purification]. [PDF]
Se PuLiu Z +6 more
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Analysis of Nutritional Composition Value Application Post-Cooking Using the Standard Tables of Food Composition in Japan in Food Service Facilities [PDF]
本研究は給食施設において、食品成分表の調理後の栄養成分値の算出および活用の留意点について検討することを目的とし、管理栄養士養成校の給食経営管理論実習の予定献立を対象に食品ごとに調理法を７種類に分類し、食品成分表の調理後食品収載の有無を区分した。さらに調理前と調理後のエネルギー値および栄養素量を比較した。９食品群の調理後食品収載割合は57.6％で、とくに肉類が28.1％、魚介類が6.7％と低かった。調理法別では「ゆで」が82.7％と高かったが、他の調理法は10％以下であった。栄養素量の比較では ...
WATANABE, Itsumi +14 more
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[Deep eutectic solvent and improved needle filter-based liquid-membrane microextraction combined with high performance liquid chromatography for the determination of sulfonamide and fluoroquinolone residues in milk]. [PDF]
Se PuXu RM +5 more
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[Determination of 65 synthetic cannabinoids in whole blood by QuEChERS-ultra performance liquid chromatography- mass spectrometry]. [PDF]
Se PuXi Z +6 more
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[Determination of 38 antibiotic residues in honey by magnetic dispersive solid-phase extraction-liquid chromatography-tandem mass spectrometry]. [PDF]
Se PuSun J +8 more
europepmc +1 more source
A Study of the Regulation of Genetically Modified Food
, 2014 隨著全球人口不斷增加，人類對於食物品質與特性之追求愈來愈多，如何改進農業產量及品質，是一項值得思索的課題。繼工業革命及資訊革命之後，隨著生物科技之發展，經由生物技術以改造動植物，及處理、保存食物，帶領新一波的革命，對農業造成影響。在分子生物學上，人類運用基因工程技術，直接介入主導生命指揮訊息的基因，並加以改造，以排除過去礙於時間及技術所無法達到之成果，此種技術，造就基因改造食品。 由於基因改造食品是科技之下所製成的食品，其中可能潛在著風險或危險，基於國家對人民之基本權利有保障義務及預防風險原則，因此 ...
張淑姬, Chang, Shu-Chi
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[Simultaneous determination of 15 bisphenols in prepared dishes by soild phase extraction purification-ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry]. [PDF]
Se PuZhan ZY +5 more
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大量調理の調理特性と栄養管理における食品成分表の調理後質量値に関する一考察
給食施設では、利用者の適正な栄養管理を行うために提供する食事の栄養量が計算されるが、実際の摂取栄養量に近づけるために調理後の成分変化を考慮した栄養価計算が求められている。本研究は食品成分表の加熱調理後の重量変化率と加熱調理食品に着目し、大量調理における調理特性を分析した。2022 年10-12 月に実施した本学の給食経営管理論実習の予定献立を対象に、食品ごとの加熱調理法をゆで、蒸し、焼き、炒め、ホイル焼きに分類し、加熱調理後の成分値収載の有無を区分した。結果は、加熱調理食品数の累計167 回 ...
オカベ, テツコ +8 more
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