Results 1 to 10 of about 3,866 (95)
Determination of Some Physicochemical and Microbiological Properties of Rosehip Marmalades
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2017 In this study, some physicochemical and microbiological properties and antioxidant capacity of 30 rosehip marmalades produced in Tokat province by industrial or regional methods were determined.
Ayşe Özbey +4 more
doaj +1 more source
Avokado (Persea americana Mill.) Çekirdeğinden Renk Maddesinin Ekstraksiyonu ve Karakterizasyonu
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2023 Aavokado çekirdeğinden üç farklı çözgen (etanol, metanol ve saf su) ve iki farklı su banyosu (ultrasonik ve klasik) kullanılarak renk maddesi elde edilmeye çalışılmış ve liyofilize renk maddeleri verim, su aktivitesi, renk, çözünürlük süresi ve bazı ...
Hatice Şanlıdere Aloğlu +2 more
doaj +1 more source
Evaluation of Barley as Human Food
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2013 Barley, as animal feed, raw material for malting and human food, constitute an important part among cereal sources in the world. Majority of barley that produced both in Turkey and other countries of the world, is being used as animal feed.
Mehmet Köten, Sabri Ünsal, Ayhan Atlı
doaj +1 more source
Isıtma İşleminin Çekişte Zeytinyağının Kalite, Oksidatif Stabilite ve Yağ Asidi Bileşimine Etkisi
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2018 Çalışmanın amacı Çekişte çeşidi zeytinlerden elde edilen zeytinyağlarının ısıtma işlemi sırasında temel kalite kriterleri, oksidatif stabilite ve yağ asidi bileşiminde meydana gelen değişimlerin belirlenmesidir. Bu amaçla Aydın ilinden 2017 yılında hasat
Aslı Yıldırım +4 more
doaj +1 more source
Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF) 2009-2016 Turkey Report
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2017 RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed) is an international system, that provides the rapid information exchange between European Union countries towards risks about food and feed topics, takes the required precautions and thus aims to maintain the ...
Selin Çınar +3 more
doaj +1 more source
ISPEC Journal of Agricultural Sciences, 2023 Günümüzde fazla tuz tüketimini yüksek kan basıncına neden olması ve başta hipertansiyon olmak üzere çeşitli sağlık sorunlarına yol açması, gıdalarda tuz kullanımının azaltılmasına yönelik çalışmaların başlatılmasını gerekli kılmıştır.
Çağım AKBULUT ÇAKIR +1 more
doaj +1 more source
Journal of Agricultural Sciences, 2016 Bu çalışmada farklı tahıl ve baklagil unlarının buğday, mısır, çavdar ve soya derin yağda kızartılmış piliç nuggetların kalite karakteristikleri nem miktarı, yağ miktarı, kaplama tutunma yüzdesi, pişirme verimi, kaplama kalınlığı, penetrometre ...
Ramazan Gökçe +3 more
doaj +1 more source
Effect of Lactococcin BZ and Enterocin KP on the Activity of Yoghurt Cultures
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2015 In this study, the effects of lactococcin BZ from Lactococcus lactis ssp. lactis BZ and enterocin KP from Enterococcus faecalis KP (1600 AU/mL) on the activities of three different yoghurt cultures (Y1 and Y2: CHR Hansen, Denmark; Y3: Sacco, Italy) were ...
Nilgün Öncül +2 more
doaj +1 more source
New Discussion Subject of Meat Industry: “Pink Slime”
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2014 Pink slime is a meat source which is obtained by the separation of meat particles on trimmed fats the use of separation techniques. Pink slime is an important source for meat industry to meet the consumer demands about consumption of low-fat and low-cost
Cem Okan Özer, Birol Kılıç
doaj +1 more source
İstanbul Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 2015 Bu çalışma, günümüz Türkiye’sinde marka olmuş firmalar tarafından üretilen ve fermente sucuk etiketi ile piyasaya sunulan sucukların karakteristik özelliklerinin araştırılması ve Geleneksel Türk Fermente Sucuk özellikleri ile karşılaştırılması amacı ile ...
Halime PEHLİVANOĞLU +3 more
doaj +1 more source