Results 21 to 30 of about 178 (95)
Fluid Bed Coating and Its Food Applications
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2017 There are various food-processing technologies with the aim of protecting foodstuffs from environmental factors and increasing their shelf life. One of these is encapsulation technology, which has recently been used with an increased interest.
Zeynep Atak +2 more
doaj +1 more source
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2017 Chloropropanols are known as undesired food contaminants liberated during the processing of various food products. When the adverse effects of chloropropanols, especially 3-monochloropropane-1,2-diol (3-MCPD), 2-monochloropropane-1,3-diol (2-MCPD) and ...
Aslı Yıldırım, Aslı Yorulmaz
doaj +1 more source
Ticari Salmonella Faj Preparatının Beyaz Peynirde Salmonella spp. Üzerine Etkisinin Araştırılması
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2018 Bu çalışmada, ticari faj preparatının çiğ sütten yapılmış beyaz peynirde Salmonella kontrolü üzerine etkisi araştırılmıştır. Bu amaçla Salmonella faj preparatı kullanılmıştır. Beyaz peynir üretimi 4 grupta yapılmıştır.
Esra Uğur, Zübeyde Öner
doaj +1 more source
Fenolik Bileşenler ve Bağırsak Bakterileri Arasında Karşılıklı Etkileşim
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2018 Bağırsak bakteri popülasyonunu anaerobik bakteriler olan Clostridium, Bifidobacterium, Peptococcus, Eubacterium, Fusobacterium, Peptostreptococcus, Bacteroides, E.
Rabia Talay, Ümmügülsüm Erdoğan
doaj +1 more source
Gıda Biyokoruyucuları olarak Bakteriyosinler: Etki Mekanizması, Saflaştırılması ve Karakterizasyonu
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and TechnologySon yıllarda tüketicilerin doğal ürünleri tüketmeye yönelik eğilimlerinin artması ile birlikte olumsuz etkileri olmayan, çevre dostu, güvenli ve yüksek antimikrobiyal etkiye sahip biyokoruyucular, gıda endüstrisinde alternatif antimikrobiyal ajanlar ...
Berna Öztürk, İlkin Şengün
doaj +1 more source
Tokat Biberi Meyve Eti ve Çekirdeklerinin Fizikokimyasal ve Fitokimyasal Özellikleri
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and TechnologyBu çalışmada, Tokat ilinde yaygın olarak yetiştirilen, yörenin önemli geleneksel ve ticari değere sahip tarımsal ürünü olan ve üç burun olarak tabir edilen Tokat biberinin yenilebilir kısmı ile bu kısmın değerlendirilmesi sırasında açığa çıkan ...
Esra Esin +3 more
doaj +1 more source
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2018 Bu çalışmada, biberiye ve kekik yağı ekstraktları kullanılarak elde edilen alabalık (Oncorhynchus mykiss) marinatlarının depolanması sırasında meydana gelen kimyasal değişimler araştırılmış ve kullanılan bitkisel yağ ekstraktlarının ürünün yağ asidi ...
Pelin Özlem Can, Gonca Kaşıkçı
doaj +1 more source
Instrumental Methods Used For The Determination Of Coagulum Cutting Time In Cheese Production
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2016 In cheese-manufacturing process, cutting time greatly affects moisture, yield, and quality of cheese as well as whey fat losses. The objective cutting time determination is extremely important to both the quality and the quantity of cheese being produced.
Lütfiye Yılmaz - Ersan, Gizem Omak
doaj +1 more source
Akdeniz Diyeti, Melatonin ve Sağlık
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2018 Akdeniz diyeti, Akdeniz çevresinde farklı ülkelerde yaşayan insanların yıllar boyu sürdürdüğü benzer yeme alışkanlıklarının bütünü olarak tanımlanmaktadır.
Merve Eda Eker, Sibel Karakaya
doaj +1 more source
Bitkisel Gıdalarda Probiyotik Mikroorganizmaların Kullanımı
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2018 Günümüzde tüketicilerin sağlıklı beslenmeye olan ilgisi ve bu konudaki farkındalığı her geçen gün artmaktadır. Hayvansal gıdaların tüketilmesinin bazı olumsuz yönleri ve bitkisel gıdaların hem kolay erişilebilir olması hem de sağlığa birçok olumlu etki ...
Burcu Sıla Göral +1 more
doaj +1 more source