Results 31 to 40 of about 178 (95)

Karabuğday: Bileşimi ve Gıdalarda Kullanılması

Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2018
Karabuğday (Fagopyrum esculentum Moench ve Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn), bileşiminde yüksek oranda protein, diyet lif, vitamin, mineral madde, temel çoklu doymamış yağ asitleri bulundurmakta, başta rutin olmak üzere önemli antioksidanlar ve fenolik ...
Su Kılıç, Yeşim Elmacı
doaj   +1 more source

Baobab Ağacının Fizikokimyasal Özellikleri ve Gıdalarda Kullanımına İlişkin Son Çalışmalar

Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology
Afrika baobabı (Adansonia digitata), çok yönlü sağlık faydaları sunan besin içeriği açısından zengin meyveye sahip Sahraaltı Afrika’ya özgü bir ağaç türüdür.
Grace Sanford Makala, Ayşe Selin Özgören, Gülşah Özcan Sinir   +2 more
doaj   +1 more source

Drying of Foods with Foam mat Drying Method

Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2017
The foam mat drying is one of drying methods applied to produce powdered food in the food industry. Foam mat drying, which is better than other methods of drying in terms of drying time and cost, is used to convert powder form of various foods such as ...
Emine Varhan, Mehmet Koç
doaj   +1 more source

Gıda Kaynaklı Viral Gastroenteritler

Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2018
Virüsler, az sayıda gen taşıyan küçük bir genomdan ve bu genomu koruyup konak hücreye girişini sağlayan protein bir kılıftan oluşurlar. Diğer canlılardan farklı olarak aktif bir metabolizmaya sahip değillerdir.
Duygu Alp, Hakan Kuleaşan
doaj   +1 more source

Şalgam Suyu Üretiminde Gerçekleştirilen Havuç Fermantasyonu Sırasında Mikrobiyal Değişim Üzerine Sıcaklığın Etkisi

Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2018
Ülkemize özgü geleneksel fermente bitkisel ürünlerimizden biri olan şalgam suyu üretimi ile ilgili standart bir teknik ve kullanılan sıcaklık bulunmamaktadır. Bununla beraber Adana, İçel, Hatay gibi illerimizde oldukça popüler olan şalgam suyu üretiminde
Akkız Çankaya, Hasan Tangüler
doaj   +1 more source

How do Food and drugs interact with gut microbiota? Toward better or worse health outcomes. [PDF]

J Adv Res, 2023
Farag MA, von Bergen M, Shao P, Güven EÇ.   +3 more
europepmc   +1 more source

Farklı Yöntemlerle Pişirilen Araujıa Sericifera’nın (Ağaç bamya) Biyoaktif, Fizikokimyasal ve Duyusal Özellikleri Üzerindeki Etkilerinin Değerlendirilmesi: Çok Kriterli Karar Verme Analizi

Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology
Ülkemizde ağaç bamya olarak bilinen Araujia sericifera Güney Amerika’ya özgü istilacı, yaprak dökmeyen ipeksi bir bitkidir. . Birçok sebze sahip olduğu biyoaktif bileşenleri ile sağlık üzerinde olumlu etkiler göstermektedir.
Cansu Çeviker, Tuğba Dedebaş, Tuğba Dursun Çapar   +2 more
doaj   +1 more source

Effect of Sous Vide Cooking Method on Nutritional Values of Vegetables

Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2016
Sous vide is a cooking method in which food is heat processed after vacuum packaging in heat stable pouches. Meat, chicken, fish and vegetables can be cooked by this method; even meals containing these ingredients can be preserved by heat processing ...
Serap Coşansu, Özlem Kıymetli
doaj   +1 more source

Gıda Mühendisliği Öğrencilerinin Gıda Güvenliği Hakkında Davranış ve Risk Algıları: Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi Örneği

, 2021
Ahmet Duran Çelik
openalex   +2 more sources

Investigation of efficient thermal inactivation parameters of Escherichia coli O157:H7 in meatballs by grilling. [PDF]

J Food Sci Technol, 2023
Tosuncuk Ö, Bozatli SB, Dikici A.
europepmc   +1 more source