Results 41 to 50 of about 178 (95)

Gıda Mühendisliği ve Kimya Bölümü Öğrencilerinin Probiyotik Gıda Konusunda Bilinç Düzeylerinin Değerlendirilmesi

, 2022
Eda Kılıç KANAK, Suzan ÖZTÜRK YILMAZ, Zeynep Ziyade Özacar, Başak UFLAS, Meryem BİLEK, Begüm YILMAZ   +5 more
openalex   +2 more sources

Optimization of Solid Phase Microextraction Conditions for Volatile Components of Foods by Using Response Surface Methodology

Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2017
High vacuum steam distillation, simultaneous distillation extraction, steam distillation, purge and trap methods are used for sample preparation in volatile component analysis. Since these methods are difficult and costly to implement, these methods have
Ceyda Dadalı, Yeşim Elmacı Elmacı
doaj   +1 more source

Gıda Endüstrisinde Oleojellerin Yapısının, Fonksiyonel Uygulamalarının ve Gelecek Perspektiflerinin Değerlendirilmesi

Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology
Oleojeller, gıda endüstrisinde trans ve doymuş yağların yerine kullanılabilen, yenilikçi ve fonksiyonel özelliklere sahip katılaştırılmış yağ sistemleridir.
Aslıhan Tüğen, Salih Karasu, Harun Dıraman   +2 more
doaj   +1 more source

Gıdalarda Mikrobiyel Faliyetler Sonucu Oluşan Biyojen Aminler

Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2018
Biyojen aminler, amino asitlerin mikrobiyel dekarboksilasyonu yoluyla veya aldehit ve ketonların aminasyonu ve transaminasyonu yoluyla oluşan, başta proteince zengin gıdalar olmak üzere birçok gıdada bulunabilen azotlu organik bileşiklerdir. Enterococcus,
Simge Aktop, Pınar Şanlıbaba
doaj   +1 more source

Analytical and Mathematical Determination of Shelf-life of Fresh-cut Red Cabbage

Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2017
Fresh-cut fruits and vegetables have longer shelf lives when appropriate packaging materials having proper permeability properties are used. For this reason eight different packaging materials having different permeability properties were used and it was
Fulya Şimşek, Özlem Kızılırmak Esmer   +1 more
doaj   +1 more source

Determination of Viable Salmonella Typhimurium Cells in Heat Treated Milk By PMA/Real-Time PCR Method

Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2017
Applying different technological processes during the production of food has a lethal effect on the bacteria but DNA of these bacterial strains may cause false positive results when detected by real time PCR technique because they preserve their ...
Zülal Kesmen, Hakiye Aslan
doaj   +1 more source

Her Yönüyle Kabak Çekirdeği: Gıda Endüstrisinde Kabak Çekirdeğinin ve Atıklarının Değerlendirilmesi

Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology
Kabak (Cucurbitaceae), üretim süreçlerindeki esnekliği, geniş kullanım alanları ve düşük maliyetiyle gıda endüstrisinde önemli bir rol oynamaktadır. Kabak çekirdeği, yüksek protein ve yağ içeriğinin yanı sıra zengin biyoaktif bileşen kompozisyonuna sahip
Şeyma İbrahimbaş, Ayşegül Beşir Özgeçen, Mustafa Mortaş   +2 more
doaj   +1 more source

Streptomyces Türlerine Ait Transglutaminaz Üretimine Fermantasyon Koşulları ve Stres Faktörlerinin Etkisi

Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2018
Gıda proseslerinde transglutaminaz (TG) enziminin kullanımı çapraz bağlanma reaksiyonları aracılığı ile proteinlerin fonksiyonel özelliklerinde önemli değişimler meydana getirmektedir.
Mehmet Tokatlı, Gökhan Domurcuk, Hilal İşleroğlu   +2 more
doaj   +1 more source

Spray Drying of High Sugar Content Foods: Improving of Product Yield and Powder Properties

Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2016
Spray drying is the most preferred drying method to produce powdered food in the food industry and it is also widely used to convert sugar-rich liquid foods to a powder form.
Mehmet Koç, Figen Kaymak-Ertekin
doaj   +1 more source

Antioxidant Properties of Some Dried Fruits

Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2014
In this study, total phenolic content and antioxidant capacity of various dried fruits were investigated. Total phenolic content of dried fruits (apple, quince, peach, orange, grapefruit, kiwi, banana, watermelon, cantaloupe, strawberries and tomatoes ...
Bilge Ertekin Filiz, Atıf Can Seydim
doaj   +1 more source