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Agroindustrial Science, 2015 El objetivo del presente trabajo fue desarrollar galletas de buena aceptabilidad utilizando una mezcla de harina de arroz (HA) y harina de papa (HP). Se utilizaron distintas proporciones de las harinas: 100 HA y 0 HP; 75 HA y 25 HP; 50 HA y 50 HP; 25 HA ...
Ghenghis Bazan Aliaga +3 more
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, 2021 Debido a la exigencia de los consumidores por adquirir productos rápidos, saludables y nutritivos, se están realizando varias investigaciones a nivel industrial de investigaciones sobre mezclas de productos, usando como materia prima los de origen ...
Rodríguez-Jiménez, Efraín +6 more
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, 2023 La empresa NATURA N&S S.A.C se desarrolló para la fabricación y venta de galletas orgánicas de linaza hechas con insumos de calidad y seleccionadas. La empresa ha visto elaborar este producto, ya que en la actualidad en Lima Metropolitana se busca la existencia de un equilibrio en productos saludables que te brinda un estilo de vida saludable.
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, 2023 Tesis previa al grado académico de ingeniera agroindustrialEn la presente investigación se planteó la sustitución de harinas para comprobar cuál es más apta para la elaboración de galleta, utilizando harinas obtenidas del procesamiento de los fréjoles de
Párraga Bateoja, Allisson Eliana
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Tecnociencia ChihuahuaLa harina obtenida de granos amaranto es considerada una fuente rica en compuestos bioactivos por lo que ha llamado el interés en industrias como la alimentaria.
Karol Yannela Revilla Escobar +5 more
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Galletas chocochip con aguacate como fuente de grasa
Brazilian Journal of Development, 2023 Producir alimentos tradicionales con menos grasa saturada y menor densidad calórica, pero manteniendo su calidad sensorial es de suma importancia para proveer a los consumidores con opciones más saludables. En este trabajo, se estudió el efecto de la sustitución de mantequilla por puré de aguacate, y la adición de lecitina como emulsificante en la ...
José Bolaños +4 more
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Tecnociencia ChihuahuaEl objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de sustituir la harina de trigo por harinas de lenteja y sorgo extruidas, en la composición proximal, digestibilidad in vitro de la proteína, color, actividad de agua, perfil de análisis de ...
Sara Guajardo Flores +3 more
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Diseño de investigación para la formulación de una galleta fortificada sin gluten de harina de quínoa (Chenopodium quinoa) y harina de ajonjolí (Sesamum indicum L.) sabor a chocolate [PDF]
, 2022 Establecer la formulación óptima para elaborar una galleta fortificada sin gluten de harina de quínoa (Chenopodium quinoa) y harina de ajonjolí (Sesamum indicum L.)sabor a chocolate.
Acevedo Proaño, Karen Sofía
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GALLETAS CON VALOR NUTRICIONAL AGREGADO
Industrial Data, 2014 Considerando la deficiencia proteica de la dieta del poblador peruano, sus hábitos alimentarios y preferencias en la ingesta de alimentos para consumo rápido por el dinamismo de las actividades cotidianas, se trabajó con la adición de proteínas de alto valor biológico en formulaciones de galletas.
Luz López R., Luis Dávila S.
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Tecnociencia ChihuahuaEl garbanzo es conocido por su alto contenido de proteína saludable, fibra dietaria y almidón resistente, pero su uso es limitado debido a sus propiedades tecnológicas.
Edgar Roberto Pérez-Gaytán +3 more
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