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La harina roxa de magaya como ingrediente de galletas
Este estudio evalúa el uso de harina de magaya, un subproducto del prensado de manzana en la industria sidrera, como ingrediente en la elaboración de galletas, promoviendo la economía circular y la sostenibilidad. La magaya, rica en fibra, polifenoles, azúcares naturales y ácidos triterpénicos como el ursólico, se transformó en una harina segura y con ...Antón-Díaz, María José +2 more
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GALLETAS CHOCOCHIP CON AGUACATE COMO FUENTE DE GRASA
2021Zeas, José Alberto Bolaños +4 more
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