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People and Nature, Volume 3, Issue 4, Page 887-900, August 2021., 2021 Abstract This article contributes to streams of knowledge related to biocultural diversity, food tourism and the cultural impacts of introduced species. Specifically, it explores the concerns that arise from the promotion of tilapia fish Oreochromis niloticus in Indigenous cuisine along a touristic route in the Amazon region of Ecuador.
Verónica Santafe‐Troncoso +1 more
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La gastronomía molecular como ciencia, arte e innovación [PDF]
, 2023 El objetivo general de esta investigación es determinar qué es la Gastronomía Molecular desde una perspectiva de la teoría fundamentada para el conocimiento de futuros estudiantes de Gastronomía.El objetivo general de esta investigación es determinar qué
Muñoz Camino, Dayana Liseth +1 more
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Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, 2017 Introducción: dado el interés en disminuir el consumo de alimentos de bajo valor nutricional, el propósito del presente estudio fue evaluar la calidad nutricional de los anuncios de alimentos procesados y ultraprocesados en la televisión en España ...
Félix Alexis Morales Rodríguez +5 more
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La gastronomía como medio para el desarrollo de innovaciones sociales
Revista de Investigación, Desarrollo e Innovación, 2020 El objetivo del trabajo fue el comprender las características de la innovación social, a partir de la gastronomía. La investigación tuvo un enfoque cualitativo y un diseño comprensivo.
Mariana Mejía-Rivas +1 more
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Estudios Gerenciales, 2021 El objetivo de este trabajo fue analizar desde la percepción de los trabajadores la influencia de la adopción de las tecnologías verdes en las prácticas de responsabilidad ambiental.
Karen Martínez-Rubio +2 more
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Canadian Public Administration, Volume 63, Issue 2, Page 177-205, June 2020., 2020 Abstract As digital era open government initiatives are deployed globally, researchers are debating their effects on democratic governance. We develop a framework to evaluate whether these initiatives improve or undermine democratic governance and apply it to the case of Government of Canada Wikipedia editing and an automated Twitter account ...
Amanda Clarke, Elizabeth Dubois
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Introducción al turismo y la gastronomía [PDF]
, 2020 Este manual está destinado a los estudiantes del Grado en Ciencias Gastronómicas y Gestión Hotelera de la Universidad de Málaga en particular, y a todos aquellos académicos y profesionales que estén interesados en el binomio gastronomía y turismo.
Cerezo-Medina, Alfonso
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Impactos socioculturales del turismo deportivo en la comunidad de El Peñón, Temscaltepec
methaodos.revista de ciencias sociales, 2020 Los estudios sobre los impactos sociales y culturales provocados por el turismo deportivo han tomado relevancia académica a nivel internacional. Este tipo de estudios, sin embargo, es poco frecuente en Latinoamérica.
Omar Ismael Ramírez Hernández +2 more
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PASOS Revista de Turismo y Patrimonio Cultural, 2006 Se caracteriza la situación actual de la Gastronomía Típica Margariteña como atractivo turístico del Municipio Antolín del Campo. Se determinan los elementos que la componen, se inventariaron los productos de la Gastronomía Típica Margariteña ofertados
Rebeca Morales A., Vicdalia Gómez Rojas
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La gastronomía como experiencia para viajar. un estudio sobre el turismo gastronómico en el cantón Cotacachi [PDF]
, 2022 Identificar la gastronomía típica representativa del cantón Cotacachi como aporte para el rescate del turismo gastronómico como experiencia para viajar.El objetivo de esta investigación es identificar la gastronomía típica representativa del cantón ...
Montalvo Yépez, Nataly Etelvina
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