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Presencia Culinaria y Cultural de las Empanadas en Ecuador: Una Revisión Narrativa
Revista de Gastronomia y CocinaEste estudio explora el significado culinario y cultural de las empanadas en Ecuador, analizando su diversidad regional, su evolución histórica y su papel socioeconómico.
Rodrigo Duarte-Casar +4 more
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Alteridades, 2014 El presente trabajo aborda aspectos sobre el consumo, formas de preparación e importancia actual de la sambumbia, bebida fermentada tradicional –que ya se conocía en el siglo XVIII–, en tres comunidades del municipio de Ixtapan del Oro, Estado de México.
Baciliza Quintero-Salazar +4 more
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O INTERESSE DOS VIAJANTES PELOS ELEMENTOS GASTRONÔMICOS DO TURISMO
Conhecimento Online, 2015 O turismo utiliza os elementos gastronômicos – restaurantes típicos, mercados públicos, cafés, bares, festas e rotas gastronômicas - como oferta diferencial complementar. Essa aplicação proporciona experiências diferenciadas e desempenha importante papel
Jaqueline Munchen +1 more
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Valoración de la museografía del Sistema Territorial mNACTEC a nivel didáctico
ARA: Revista de Investigación en Turismo, 2018 En este artículo se presenta un estudio vinculado al ámbito del turismo industrial y, más concretamente, a la didáctica desarrollada por los diferentes espacios vinculados al Sistema Territorial del Museo de la Ciencia y de la Técnica de Catalunya ...
Sandra Rodà Vey, Nayra Llonch Molina
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A Fuego Lento: Apuntes para una Historia de la Enseñanza Académica de la Gastronomía en México
Revista de Gastronomia y CocinaLa formación superior en gastronomía en México nació en 1992, cuando el Tecnológico Hotelero se convirtió en el Colegio Superior de Gastronomía. Sin embargo, los motivos de su creación antes de que la gastronomía fuera considerada un recurso turístico ...
Alma Rosa Castro-Ruiz
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Revista Gestão e Desenvolvimento, 2015 O presente ensaio teórico trata do estudo sobre Turismo e Gastronomia na ótica da preservação e valorização do patrimônio cultural imaterial no âmbito do projeto de extensão Turismo e Gastronomia: unindo sabores e saberes para reflexões.
Roslaine Kovalczuk de Oliveira Garcia +2 more
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Da dietética à gastronomia regional portuguesa: um estudo de caso
ArtCultura, 2015 A gastronomia regional esteve ausente dos primeiros receituários. Começou a emergir quando os regimes políticos, com base em seus projectos governativos, passaram a valorizar os âmbitos regional e local em busca de especificidades com fins utilitários ...
Isabel M. R. Mendes Drumond Braga
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Gastrodiplomacia 2.0: turismo culinario más allá del nacionalismo
ARA: Revista de Investigación en Turismo, 2017 La gastrodiplomacia es un concepto revolucionario cuyas diferentes aplicaciones se extienden no solo a los estudios del turismo sino además a las ciencias sociales y humanidades en general.
Samuel Tettner, Begum Kalyoncu
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A relação turismo e imagem na gastronomia paraense
PASOS Revista de Turismo y Patrimonio Cultural, 2019 Entender a relação que a imagem fotográfica possui com o turismo foi o norte que orientou este artigo. Ao ter-se a gastronomia paraense como foco da análise, percebe-se a mesma como uma das mais genuínas do país, principalmente por sua relação direta ...
Cássia Araújo Mareco +1 more
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El panorama de la investigación gastronómica en Ecuador: Una revisión sistemática de la literatura
Revista de Gastronomia y CocinaEste estudio presenta una Revisión Sistemática de la Literatura (RSL) sobre la producción científica relacionada con la gastronomía en Ecuador, utilizando el protocolo PRISMA (Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-Analyses) y basada ...
Maricruz Iñiguez-Sánchez +2 more
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