A Fuego Lento: Apuntes para una Historia de la Enseñanza Académica de la Gastronomía en México
Revista de Gastronomia y CocinaLa formación superior en gastronomía en México nació en 1992, cuando el Tecnológico Hotelero se convirtió en el Colegio Superior de Gastronomía. Sin embargo, los motivos de su creación antes de que la gastronomía fuera considerada un recurso turístico ...
Alma Rosa Castro-Ruiz
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La gastronomía de la provincia de Imbabura como patrimonio cultural inmaterial del Ecuador, parroquia Caranqui cantón Ibarra [PDF]
, 2016 Valorar la Gastronomía de la provincia de Imbabura como Patrimonio Cultural y Inmaterial de la Parroquia Caranqui Cantón Ibarra.La parroquia de Caranqui no cuenta con una guía detallada de servicios gastronómicos y turísticos que se ofertan, por lo tanto
Chalacán Cerón, Erika Magaly +1 more
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Da dietética à gastronomia regional portuguesa: um estudo de caso
ArtCultura, 2015 A gastronomia regional esteve ausente dos primeiros receituários. Começou a emergir quando os regimes políticos, com base em seus projectos governativos, passaram a valorizar os âmbitos regional e local em busca de especificidades com fins utilitários ...
Isabel M. R. Mendes Drumond Braga
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Gastronomía de la Provincia de Imbabura como patrimonio cultural inmaterial de Ecuador, Parroquia de Urcuquí [PDF]
, 2016 Valorar la Gastronomía de la provincia de Imbabura como patrimonio cultural inmaterial del Ecuador parroquia de Urcuquí.El presente trabajo de investigación está basado en la Gastronomía de la Provincia de Imbabura como Patrimonio Cultural Inmaterial del
Onofre Churta, Tatiana Patricia +1 more
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Gastrodiplomacia 2.0: turismo culinario más allá del nacionalismo
ARA: Revista de Investigación en Turismo, 2017 La gastrodiplomacia es un concepto revolucionario cuyas diferentes aplicaciones se extienden no solo a los estudios del turismo sino además a las ciencias sociales y humanidades en general.
Samuel Tettner, Begum Kalyoncu
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Gastronomía de la provincia de Imbabura como patrimonio cultural inmaterial del Ecuador parroquia Atuntaqui cantón Antonio Ante [PDF]
, 2016 Valorar la Gastronomía de la Parroquia Atuntaqui del Cantón Antonio Ante, provincia Imbabura.El presente trabajo de investigación trata de situar la gastronomía de la parroquia Atuntaqui como patrimonio cultural inmaterial del Ecuador; tiene como ...
Escobar Paspuel, Jessica Lizeth +1 more
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Docência em Gastronomia: uma revisão da literatura
Revista Insignare Scientia, 2019 Este trabalho consiste na apresentação do Estado da Arte realizado no intuito de encontrar artigos, dissertações com enfoque na especificidade da Docência em Gastronomia, a fim de perceber o que tem sido pesquisado com relação à atuação docente na área ...
Tauane Carolina Parodi Be +1 more
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El panorama de la investigación gastronómica en Ecuador: Una revisión sistemática de la literatura
Revista de Gastronomia y CocinaEste estudio presenta una Revisión Sistemática de la Literatura (RSL) sobre la producción científica relacionada con la gastronomía en Ecuador, utilizando el protocolo PRISMA (Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-Analyses) y basada ...
Maricruz Iñiguez-Sánchez +2 more
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A relação turismo e imagem na gastronomia paraense
PASOS Revista de Turismo y Patrimonio Cultural, 2019 Entender a relação que a imagem fotográfica possui com o turismo foi o norte que orientou este artigo. Ao ter-se a gastronomia paraense como foco da análise, percebe-se a mesma como uma das mais genuínas do país, principalmente por sua relação direta ...
Cássia Araújo Mareco +1 more
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Gastronomía de la Provincia de Imbabura como patrimonio cultural inmaterial, en la Parroquia de Alpachaca Cantón Ibarra [PDF]
, 2016 Valorar la Gastronomía de la parroquia de Alpachaca del cantón Ibarra de la provincia de Imbabura.La presente investigación trata de la gastronomía en provincia de Imbabura como patrimonio cultural inmaterial, cantón Ibarra en la parroquia de Alpachaca ...
Revelo Guerron, Byron Andrés
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