El panorama de la investigación gastronómica en Ecuador: Una revisión sistemática de la literatura
Revista de Gastronomia y CocinaEste estudio presenta una Revisión Sistemática de la Literatura (RSL) sobre la producción científica relacionada con la gastronomía en Ecuador, utilizando el protocolo PRISMA (Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-Analyses) y basada ...
Maricruz Iñiguez-Sánchez +2 more
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Elaboración del inventarío de recursos gastronómicos con potencial turístico del cantón puerto lópez [PDF]
, 2008 Realizar un inventario gastronómico del cantón Puerto López tiene un objetivo muy importante ya que permite destacar los principales platos típicos que se dan en esta zona impulsando de esta forma su potencial turístico interno.
Cadena Medina, Adriana Elizabeth +2 more
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Programa cultural y turístico de Cuenca [PDF]
, 2010 La idea central de este proyecto es realizar un programa de televisión en el cual se pueda mostrar a Cuenca tal como es, cada uno de sus rincones, su gente, sus tradiciones, su gastronomía que puede ir desde el restaurante más lujoso hasta un puesto de ...
Calle Guaraca, Patricia
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Aspectos de cultura y comunicación en el protocolo gastronómico y las prácticas de alimentación en diferentes etapas históricas [PDF]
, 2014 The social human organization has evolved from ritual archaic forms -that produced hierarchies and behaviour procedures- up to what we today generically call protocol.
Fernández Fernández, César +1 more
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Caracterización de la gastronomía lacustre del patrimonio cultural de San Pedro Tultepec, México
SosQuua Revista Especializada en GastronomíaEl presente documento tiene por objetivo realizar una caracterización sobre la gastronomía tradicional lacustre entre los habitantes de lo que fueron, y todavía quedan, reminiscencias de la zona lacustre de la cuenca del Alto Lerma, en particular de la ...
Karina Hernández-Lechuga +2 more
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Gastronomia e nutrição: perspectiva pessoal e profissional
Revista Ibero-Americana de Estudos em Educação, 2018 A gastronomia é uma ciência estudada há muitos séculos por vários pesquisadores, os quais buscam conhecer esse campo para além dos princípios culinários.
Andréa Carla Mendonça de Souza Paiva
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Tendencias gastronómicas predominantes en la producción de revistas científicas de Iberoamérica [PDF]
, 2015 Producto de investigaciónSe abordan las tendencias gastronómicas con el propósito de conocer las áreas de oportunidad para la investigación en este campo.
CASTRO RICALDE, DIANA MARGARITA DE LOURDES +7 more
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Club de producto especializado en gastronomía y cultura [PDF]
, 2018 En el marco del desarrollo del trabajo de grado del programa de Administración de Turismo Sostenible de la Universidad Tecnológica de Pereira se realizó el Club de Producto especializado en gastronomía y cultura “Pereira, Una Tradición Hecha Experiencia”,
López Vargas, Cynthia +1 more
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Journal of Ethnic FoodsProsopis trees are leguminous plants that are frequently grown in arid, semiarid, tropical, and subtropical locations due to their remarkable capacity to withstand harsh soil conditions.
Sofía L. Bohórquez-Medina +3 more
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Investigación gastronómica en Ecuador: revisión sistemática y tendencias
Revista de Gastronomia y CocinaLa gastronomía es una disciplina que no se ha comunicado por canales científicos hasta hace poco. Esto causa que haya poca información académica sobre temas de gastronomía salvo en cocinas codificadas, como la francesa.
Rodrigo Duarte-Casar +1 more
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