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Investigación gastronómica en Ecuador: revisión sistemática y tendencias
Revista de Gastronomia y CocinaLa gastronomía es una disciplina que no se ha comunicado por canales científicos hasta hace poco. Esto causa que haya poca información académica sobre temas de gastronomía salvo en cocinas codificadas, como la francesa.
Rodrigo Duarte-Casar +1 more
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Da dietética à gastronomia regional portuguesa: um estudo de caso
ArtCultura, 2015 A gastronomia regional esteve ausente dos primeiros receituários. Começou a emergir quando os regimes políticos, com base em seus projectos governativos, passaram a valorizar os âmbitos regional e local em busca de especificidades com fins utilitários ...
Isabel M. R. Mendes Drumond Braga
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Memorable gastro-tourism experiences: A systematic literature review
Annals of Tourism Research Empirical InsightsThis study aimed to conduct a systematic literature review using the standard PRISMA (Preferred Reporting Items for Systematic reviews and Meta-Analyses) as integrative review, and deductive content analysis to unravel the components and resulting areas ...
Luis Enrique García-Pérez +1 more
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Ágora, 2017 Este artigo busca realizar uma breve reflexão sobre conexões de aprendizagem possíveis por meio do estudo da gastronomia aliada ao espaço rural. Ao inserir o estudante em seu contexto pelo estudo das práticas alimentares proporciona-se uma aprendizagem ...
Roseli de Sousa Neto +2 more
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Aplicación del diente de león (taraxacum officinale) en la gastronomía
Revista Científica Ciencia y TecnologíaEsta publicación se enfoca en la falta de conocimiento sobre la aplicabilidad e información culinaria acerca del Diente de León en la gastronomía. El uso norma del diente de león se lo ve en la medicina naturista, más que como un elemento culinario al ...
Mario Macías Solórzano
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El papel de la gastronomía en el cine y la televisión norteamericana en la época contemporánea.
Revista de Gastronomia y CocinaEl papel de la gastronomía en el cine y la televisión norteamericana contemporánea es un fenómeno cultural que va más allá de simplemente mostrar la preparación y consumo de alimentos en pantalla.
Armando Lopez Ortega
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Formação de professores de gastronomia: diálogos no campo educacional
Cadernos CajuínaO artigo analisa a formação de professores de gastronomia diante das demandas do contexto contemporâneo, marcado por transformações sociais, culturais e profissionais que impactam o campo educacional.
Ivan Rogério Bitolo +1 more
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Revista Española de Comunicación en Salud, 2016 RESUMEN Introducción: La Gastronomía está de plena actualidad, se ha convertido en un fenómeno social para todas las edades en España, y crea tendencias. Además, las Pirámides Alimentarias incluyen la necesidad de tener habilidades culinarias, conocer
Gregorio Varela Moreiras
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La responsabilidad social corporativa en turismo. Estado de la cuestión
ARA: Revista de Investigación en Turismo, 2017 A partir de la revisión y síntesis de la literatura existente, el presente trabajo realiza una aproximación al estado de la cuestión en las sinergias existentes entre el desarrollo de la RSE en turismo y la generación de valor en las actividades ...
José Antonio Pérez-Aranda Canela
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Ciudad Colonial de Santo Domingo, Primada de América. Estado de la cuestión del patrimonio cultural
ARA: Revista de Investigación en Turismo, 2017 El turismo cultural provee herramientas para crear productos turísticos diferenciados, especialmente en entornos consolidados como destinos de sol y playa donde este puede complementar la oferta existente o contribuir con la renovación de la imagen del ...
Marlyn Karina Matos Cruz
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