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Trips of the Tongue: Turismo idiomático en Barcelona

ARA: Revista de Investigación en Turismo, 2018
Este artículo da cuenta de la situación del turismo idiomático en Barcelona (España) a raíz de un proyecto de investigación realizado en CETT-UB Campus de Turismo, Hotelería y Gastronomía. Se identificaron los proveedores de turismo idiomático que operan
Blanca Aliaga, Veronica Corno, Montserrat Iglesias, Carla Luengo, Juan Puigneró   +4 more
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De la celebración y el reconocimiento de la gastronomía mexicana [PDF]

, 2015
Producto de colaboración con el Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (CONACULTA), actual Secretaría de Cultura Federal.Se muestra la importancia y auge de la gastronomía tradicional mexicana a partir del recuento de actividades realizadas en el ...
LOPEZ OJEDA, ANDRES, LOPEZ OJEDA, ANDRES
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Gastronomy in the Spanish Press during the 19th century [PDF]

, 2015
En esta investigación, se ha analizado la gastronomía en la prensa española del siglo XIX a través del catálogo online de la Biblioteca Nacional.
Aguirregoitia Martínez, Ainhoa, Fernández-Poyatos, M. Dolores   +1 more
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Innovation and creativity in gastronomy beyond Haute Cuisine restaurants: Towards an innovation ecosystem in Gastronomytech in the Basque Country

Creativity and Innovation Management, Volume 34, Issue 1, Page 3-29, March 2025.
The new avant‐garde of innovation in the field of gastronomy is moving from Haute Cuisine restaurants to laboratories, research centres, hubs or ecosystems fully dedicated to culinary innovation, where mixed and multidisciplinary teams of cooks and scientist work together.
Auxkin Galarraga, Iñaki Martinez de Albeniz   +1 more
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Barcelona más allá de Barcelona. La ciudad cinematográfica transformada en otras ciudades

ARA: Revista de Investigación en Turismo, 2017
Desde finales del siglo XX, el binomio turismo y cine, denominado habitualmente turismo cinematográfico, se ha convertido en una de las modalidades turísticas más emergentes y dinámicas.
Carlota Bonet Balaguer, Andrea Campos Hernández, Carla Marcos Cladellas, Blanca Tejedor Parodi, Eugeni Osácar Marzal   +4 more
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O que traz o contexto de uma cadeia produtiva: as relações socioculturais em uma cidade criativa gastronômica. O caso de Burgos, Espanha.

Investigaciones Turísticas, 2020
A Unesco reconheceu Burgos em 2015 como uma cidade criativa da gastronomia. Considerando esse reconhecimento, esse estudo buscou identificar características socioculturais na configuração da cadeia produtiva da gastronomia criativa. Para responder a essa
Junqueira, Luiz Daniel Muniz, Dos Anjos, Francisco Antonio, Velasco-González, María   +2 more
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Multianalyte analysis of volatile compounds in virgin olive oils using SPME‐GC with FID or MS detection: results of an international interlaboratory validation

European Journal of Lipid Science and Technology, Volume 126, Issue 12, December 2024.
International interlaboratory validation strategy of a multianalyte analysis of volatile compounds in virgin olive oils using two SPME‐GC‐FID/MS methods. Abstract The organoleptic assessment (Panel test) is the only procedure within the official methods for determining the quality of virgin olive oils that involves an expert panel.
Diego L. García‐González, Enrico Casadei, Ramón Aparicio‐Ruiz, Clemente Ortiz Romero, Enrico Valli, Paul Brereton, Anastasios Koidis, Martyna Korytkowska, Maurizio Servili, Roberto Selvaggini, Florence Lacoste, Julien Escobessa, Stefania Vichi, Beatriz Quintanilla‐Casas, Alba Tres, Pierre‐Alain Golay, Paolo Lucci, Erica Moret, Alessandra Bendini, Tullia Gallina Toschi   +19 more
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Smart Tourism y Patrimonio Literario: Los casos de Edimburgo y Barcelona

ARA: Revista de Investigación en Turismo, 2017
El presente artículo se propone evaluar las posibilidades que surgen de la creación de productos basados en la tecnología móvil para la interpretación del patrimonio literario en destinos turísticos. Para ello se realiza, a modo de estado de la cuestión,
Jordi Arcos Pumarola, Laia Coma Quintana, Marta Conill Tetua   +2 more
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O GOSTO PELO REGIONAL: CONTRIBUIÇÕES DA GASTRONOMIA PARA OS ESTUDOS SOBRE COZINHA REGIONAL

Ágora, 2021
As cozinhas podem ser consideradas maneiras culturalmente codificadas, estabelecidas e reconhecidas de se comer que se dão em um espaço materializado. Dentre essa perspectiva, podemos destacar as cozinhas regionais como espaços que envolvem a construção ...
Túlio Martins Oliveira, Gabriela Brito de Lima Silva   +1 more
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Higher circulating vitamin B12 is associated with lower levels of inflammatory markers in individuals at high cardiovascular risk and in naturally aged mice

Journal of the Science of Food and Agriculture, Volume 104, Issue 2, Page 875-882, 30 January 2024.
Abstract BACKGROUND Vitamin B12 is an essential nutrient that is involved in numerous physiological processes, and its deficiency can lead to various complications, including neurological and haematological disorders. Some studies have suggested that vitamin B12 may have anti‐inflammatory effects, but the mechanisms underlying this relationship are not
Inés Domínguez‐López, Marta Kovatcheva, Rosa Casas, Estefanía Toledo, Montserrat Fitó, Emilio Ros, Ramon Estruch, Manuel Serrano, Rosa M. Lamuela‐Raventós   +8 more
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