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Hijos de nuestra época El “pollo frito”, identidad, comunidad y globalización
SosQuua Revista Especializada en Gastronomía, 2019 El artículo utiliza un episodio de la serie Ugly Delicious (de plataforma en streaming) para analizar las implicaciones de la relación de las personas con el alimento, en específico, con el pollo frito.
Martín Torres Quezada
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Aplicación del diente de león (taraxacum officinale) en la gastronomía
Revista Científica Ciencia y TecnologíaEsta publicación se enfoca en la falta de conocimiento sobre la aplicabilidad e información culinaria acerca del Diente de León en la gastronomía. El uso norma del diente de león se lo ve en la medicina naturista, más que como un elemento culinario al ...
Mario Macías Solórzano
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El papel de la gastronomía en el cine y la televisión norteamericana en la época contemporánea.
Revista de Gastronomia y CocinaEl papel de la gastronomía en el cine y la televisión norteamericana contemporánea es un fenómeno cultural que va más allá de simplemente mostrar la preparación y consumo de alimentos en pantalla.
Armando Lopez Ortega
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Formação de professores de gastronomia: diálogos no campo educacional
Cadernos CajuínaO artigo analisa a formação de professores de gastronomia diante das demandas do contexto contemporâneo, marcado por transformações sociais, culturais e profissionais que impactam o campo educacional.
Ivan Rogério Bitolo +1 more
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La responsabilidad social corporativa en turismo. Estado de la cuestión
ARA: Revista de Investigación en Turismo, 2017 A partir de la revisión y síntesis de la literatura existente, el presente trabajo realiza una aproximación al estado de la cuestión en las sinergias existentes entre el desarrollo de la RSE en turismo y la generación de valor en las actividades ...
José Antonio Pérez-Aranda Canela
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Ciudad Colonial de Santo Domingo, Primada de América. Estado de la cuestión del patrimonio cultural
ARA: Revista de Investigación en Turismo, 2017 El turismo cultural provee herramientas para crear productos turísticos diferenciados, especialmente en entornos consolidados como destinos de sol y playa donde este puede complementar la oferta existente o contribuir con la renovación de la imagen del ...
Marlyn Karina Matos Cruz
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PASOS Revista de Turismo y Patrimonio Cultural, 2016 Este estudo busca avaliar quais os fatores relacionados à gastronomia que influenciam o turista a escolher um determinado destino turístico. Busca-se, também, identificar como a gastronomia é vista em relação à cultura da localidade: o turista vê na ...
Rodolfo Wendhausen Krause +1 more
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Análisis del trato del patrimonio filosófico en equipamientos patrimoniales
ARA: Revista de Investigación en Turismo, 2017 Los equipamientos patrimoniales dedicados a la filosofía conforman una minoría en el panorama del turismo cultural ya que el patrimonio filosófico, dada su inmaterialidad y su complejidad, no goza de una extensa tradición a la hora de comunicarse ...
Jordi Arcos Pumarola
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ARA: Revista de Investigación en Turismo, 2017 La realidad cultural de una zona es argumento más que suficiente para singularizar una oferta turística, aunque por varias circunstancias se realizan prácticas que han llegado a desvirtuar ese potencial inicial, en arras de un beneficio turístico mucho ...
Xavier Puertas
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Osmolytes vs. Anabolic Reserves: Contrasting Gonadal Metabolomes in Two Sympatric Mediterranean Sea Urchins. [PDF]
MetabolitesCarbonell-Garzón E +3 more
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