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Turismo gastronómico: una herramienta para la revalorización del patrimonio cultural [PDF]
, 2009 Un alimento, un plato de comida, es un claro símbolo de una sociedad, de una comunidad. Tiene sobre todo un significado social, emocional y simbólico que remite a la historia, al trabajo, la herencia, la tierra, el trabajo, la naturaleza, las formas de ...
López Ibañez, José Luis
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Alteridades, 2014 El presente trabajo aborda aspectos sobre el consumo, formas de preparación e importancia actual de la sambumbia, bebida fermentada tradicional –que ya se conocía en el siglo XVIII–, en tres comunidades del municipio de Ixtapan del Oro, Estado de México.
Baciliza Quintero-Salazar +4 more
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A Fuego Lento: Apuntes para una Historia de la Enseñanza Académica de la Gastronomía en México
Revista de Gastronomia y CocinaLa formación superior en gastronomía en México nació en 1992, cuando el Tecnológico Hotelero se convirtió en el Colegio Superior de Gastronomía. Sin embargo, los motivos de su creación antes de que la gastronomía fuera considerada un recurso turístico ...
Alma Rosa Castro-Ruiz
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A relação turismo e imagem na gastronomia paraense
PASOS Revista de Turismo y Patrimonio Cultural, 2019 Entender a relação que a imagem fotográfica possui com o turismo foi o norte que orientou este artigo. Ao ter-se a gastronomia paraense como foco da análise, percebe-se a mesma como uma das mais genuínas do país, principalmente por sua relação direta ...
Cássia Araújo Mareco +1 more
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When do tourists really enjoy authentic and exotic food experiences? Product adaptation and tourists’ attitudes [PDF]
, 2017 Gastronomy is an essential component of the travel experience.The current paper analyses the extent to which the perceived authenticity in the local food, the degree of adaptation and the cultural contrast determine tourist memorable experiences ...
Antón Martín, Carmen +3 more
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Valoración de la museografía del Sistema Territorial mNACTEC a nivel didáctico
ARA: Revista de Investigación en Turismo, 2018 En este artículo se presenta un estudio vinculado al ámbito del turismo industrial y, más concretamente, a la didáctica desarrollada por los diferentes espacios vinculados al Sistema Territorial del Museo de la Ciencia y de la Técnica de Catalunya ...
Sandra Rodà Vey, Nayra Llonch Molina
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Programa cultural y turístico de Cuenca [PDF]
, 2010 La idea central de este proyecto es realizar un programa de televisión en el cual se pueda mostrar a Cuenca tal como es, cada uno de sus rincones, su gente, sus tradiciones, su gastronomía que puede ir desde el restaurante más lujoso hasta un puesto de ...
Calle Guaraca, Patricia
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Gastrodiplomacia 2.0: turismo culinario más allá del nacionalismo
ARA: Revista de Investigación en Turismo, 2017 La gastrodiplomacia es un concepto revolucionario cuyas diferentes aplicaciones se extienden no solo a los estudios del turismo sino además a las ciencias sociales y humanidades en general.
Samuel Tettner, Begum Kalyoncu
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El panorama de la investigación gastronómica en Ecuador: Una revisión sistemática de la literatura
Revista de Gastronomia y CocinaEste estudio presenta una Revisión Sistemática de la Literatura (RSL) sobre la producción científica relacionada con la gastronomía en Ecuador, utilizando el protocolo PRISMA (Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-Analyses) y basada ...
Maricruz Iñiguez-Sánchez +2 more
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De gastronomía y gastrónomos ¿es necesario un observatorio gastronómico? [PDF]
, 2014 Revista ArbitradaTexto que justifica la importancia de las plataformas de generación de información, sobre todo para el campo de la gastronomía. Se analizan los componentes, las metodologías y los alcances de semejantes dispositivos para el campo ...
Favila Cisneros, Héctor Javier +3 more
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