Investigación gastronómica en Ecuador: revisión sistemática y tendencias
Revista de Gastronomia y CocinaLa gastronomía es una disciplina que no se ha comunicado por canales científicos hasta hace poco. Esto causa que haya poca información académica sobre temas de gastronomía salvo en cocinas codificadas, como la francesa.
Rodrigo Duarte-Casar +1 more
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Caracterización etnográfica de la cocina cultural de los municipios turísticos de la Ruta de las Flores [PDF]
, 2015 La cocina, la gastronomía y la hotelería en su conjunto son pilares en el que se asientan las actividades turísticas; En El Salvador existe una gran variedad de platillos que se han convertido en símbolos de identidad cultural de los salvadoreños. Muchos
Ventura Santos, Salomé Danilo
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Ágora, 2017 Este artigo busca realizar uma breve reflexão sobre conexões de aprendizagem possíveis por meio do estudo da gastronomia aliada ao espaço rural. Ao inserir o estudante em seu contexto pelo estudo das práticas alimentares proporciona-se uma aprendizagem ...
Roseli de Sousa Neto +2 more
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Me preguntan: ¿cuál es la lata más vieja? y yo les digo, ¡pues mi suegra! nevería adiós tú, presumida [PDF]
, 2014 Revista ArbitradaCrónica con base en una entrevista al dueño de una de las neverías más antiguas de la ciudad de Toluca en donde se cuenta parte de su historia, anécdotas y expectativas así como su importancia en términos de patrimonio popular ...
LOPEZ OJEDA, ANDRES +3 more
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Turismo Gastronómico Y Turismo De Masas: La Satisfacción De Los Turistas Con La Alimentación Que Reciben En Benidorm [PDF]
, 2013 Los cambios en las preferencias de los turistas hacen que la gastronomía forme parte de las nuevas modalidades de hacer turismo. No obstante, la atracción por degustar la comida típica u original de los destinos requieren de un turista interesado por ...
JOSÉ A. HURTADO SÁNCHEZ +2 more
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Turismo gastronómico y vino: análisis de la oferta gastronómica y hospedaje en Montilla y Moriles [PDF]
, 2017 El turismo es uno de las acciones más enriquecedoras, motivadoras y positivas que realiza el ser humano, y aún más si se enlaza con la gastronomía y el vino. El turismo gastronómico ofrece productos autóctonos, cocina del lugar, hospitalidad, costumbres,
Cava Jiménez, Jose Antonio +1 more
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Alimentos, recetas y técnicas de la gastronomía gitana [PDF]
, 2014 La promoción de una cultura gastronómica, como la que encierra el modelo mediterráneo de alimentación, forma parte del proceso de recuperación de estilos de vida saludable, la necesidad de esta mejora en la alimentación de la sociedad, viene marcada por ...
Baeza Vergara, Yolanda
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La experiencia del turista en el consumo de paella en las arrocerías de Valencia mediante netnografía [PDF]
, 2017 Este artículo estudia las variables explicativas de la experiencia en el consumo de paella por los turistas, en restaurantes especializados (arrocerías) de Valencia.
Clemente Ricolfe, José
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Los mercados de abastos como productos turísticos emergentes: El caso de Sevilla [PDF]
, 2018 Los mercados de abastos (MA) están sumidos en la actualidad en un gran proceso de transformación hacia nuevos espacios de ocio y turismo. Esta nueva realidad, ligada al gran desarrollo del turismo cultural en las ciudades, ha dado lugar a un cambio en ...
Ortega Marín, Natalia
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An introduction to Gastronomic Tourism of Manta Canton - Ecuador [PDF]
, 2017 La zona geográfica denominada del Cantón Manta (Ecuador) presenta diferentes tipologías de turismo: turismo cultural, turismo de naturaleza o el denominado arqueológico, entre otros.
Calderón Bailón, Jose +1 more
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