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Reflections on How Wheat Flour Lipids Impact the Viscoelastic Properties of Gluten Proteins. [PDF]

Compr Rev Food Sci Food Saf
Yazar G, Kokini JL.
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The combined effects of konjac glucomannan and ultrasound treatments on the interaction of gluten and surimi protein. [PDF]

Food Chem X
Cao G, Yang Z, Li X, He X, Song S, Wen C.   +5 more
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Xylanase/β-Glucanase Synergy: Enhancing Dough Structure and Bread Quality in Highland Barley-Wheat Blend. [PDF]

Foods
Zong M, Wang J, Wu T, Ma W, Kang J, Wang J.   +5 more
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Obtenção, caracterização e avaliação sensorial de féculas orgânicas e suas potencialidades no desenvolvimento de alimentos para celíacos. [PDF]

, 2012
BARBOSA, M. I. M. J., NASCIMENTO, K. de O. do, TAKEITI, C. Y.   +2 more
core  

Formulação, composição nutricional e atividade de água de biscoitos doce sem glúten e elaborados a partir de farinhas mistas extrudadas com coprodutos da industrialização de laranja pera (albedo, flavedo e semente), quirera de arroz e isolado proteico de soja. [PDF]

, 2016
ASCHERI, J. L. R., CAYRES, C. A., COUTO, MA. A. P. G.   +2 more
core  

Favorable seizure control with a gluten-free diet in a patient with drug-resistant epilepsy and celiac disease: a case report. [PDF]

BMC Neurol
Hassine H, Fatnassi F, Jemai C, Krifa N, Dabbebi H, Monastiri S, Yacoub H, Cherif D, Maamouri N, Kchir H.   +9 more
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Classificação comercial indicativa das cultivares de trigo da Embrapa - RS e SC, safra 2013. [PDF]

, 2018
CAIERÃO, E., CASTRO, R. L. de, GUARIENTI, E. M., MIRANDA, M. Z. de, SCHEEREN, P. L., SÓ e SILVA, M.   +5 more
core  

Human Transglutaminases: Updated Insights into Activation Mechanisms, Allosteric Regulation and Disease. [PDF]

Int J Mol Sci
Moya-Garrido P, Cano-Gómez LP, Ibarra-Molero B, Godoy-Ruiz R, Medina-Carmona E.   +4 more
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<i>Auricularia auricula</i> Polysaccharide Modulates Rheological, Thermal, and Structural Properties of Wheat Gluten via Selective Regulation of Glutenin and Gliadin. [PDF]

Foods
Li H, He J, Liu Y, Liu X, Liu T.
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