Results 1 to 10 of about 69 (51)

PENGARUH KONDISI EKSTRAKSI GLUKOMANAN DARI UMBI PORANG (Amosrphopallus muelleri blume)

Chemical Engineering Journal Storage, 2022
Porang yang termasuk dalam family Araceae merupakan jenis tanaman umbi yang mempunyai potensi ekonomi tinggi dan prospek untuk dikembangkan di Indonesia.
Mutia Sukma, Suryati Suryati, Meriatna Meriatna, Nasrul ZA, Jalaluddin Jalaluddin   +4 more
doaj   +1 more source

PERBANDINGAN BIOPOLIMER BERBASIS PATI GLUKOMANAN DAN TAPIOKA SEBAGAI PLASTIK RAMAH LINGKUNGAN DENGAN PENAMBAHAN BEESWAX DAN GLISEROL

Chemical Engineering Journal Storage, 2023
Tujuan dari penelitian ini untuk memberi pilihan kemasan pada masyarakat unutuk menggunakan kemasan pangan yang bisa langsung dikonsumsi dan ramah lingkungan.
Diana Putri Batubara, Suryati Suryati, Muhammad Muhammad, Meriatna Meriatna, Masrullita Masrullita   +4 more
doaj   +1 more source

KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK MINUMAN JELI DENGAN PERBEDAAN KONSENTRASI KARAGENAN, GLUKOMANAN, DAN TEPUNG PISANG TERFERMENTASI

Jurnal Teknologi Pertanian, 2023
Tepung pisang mentah (TPM) merupakan salah satu bahan pangan sumber pati resistan, namun memiliki rasa astringent sehingga kurang diminati untuk dikonsumsi. Salah satu cara yang dapat dilakukan untuk mengurangi rasa tersebut yaitu fermentasi.
Hanim Mufarrihah Octaviyana, Ardiyan Dwi Masahid, Nurhayati, Riska Rian Fauziah   +3 more
doaj   +1 more source

OPTIMASI TEKNIK PEMURNIAN GLUKOMANAN PADA TEPUNG PORANG (Amorphophallus muelleri Blume)

Jurnal Penelitian Hasil Hutan (Journal of Forest Products Research), 2020
Porang (Amorphophallus muelleri Blume) adalah salah satu jenis hasil hutan bukan kayu (HHBK) yang memiliki berbagai keunggulan dibandingkan dengan tanaman pangan lainnya.
Gunawan Trisandi Pasaribu, Novitri Hastuti, Lisna Efiyanti, Totok K Waluyo, Gustan Pari   +4 more
doaj   +1 more source

PEMANFAATAN TEPUNG GLUKOMANAN DARI PATI UMBI PORANG (AMORPHOPHALLUS MUELLERI BLUME) SEBAGAI BAHAN DASAR PEMBUATAN EDIBLE FILM

Chemical Engineering Journal Storage, 2021
Bahan makanan pada umumnya sangat sensitif dan mudah mengalami penurunan kualitas. Bahan pengemas dari plastic banyak digunakan dengan pertimbangan ekonomis dan memberikan perlindungan yang baik dalam pengawetan.
Zakenia Khairunnisa Falah, Suryati Suryati, Novi Sylvia, Meriatna Meriatna, Syamsul Bahri   +4 more
doaj   +1 more source

PERAN GLUKOMANAN-ARANG AKTIF SEBAGAI HIPOKOLESTEROLEMIK PADA TIKUS SPRAGUE DAWLEY

Jurnal Penelitian Hasil Hutan (Journal of Forest Products Research), 2016
Kolesterol merupakan metabolit yang mengandung lemak sterol yang berguna untuk mendukung fungsi sel-sel dalam tubuh dan menghasilkan vitamin D, hormon kortisol, dan hormon reproduksi.
Agus Malik Ibrahim, Irma Herawati Suparto, Tetty Kemala, Gustan Pari   +3 more
doaj   +1 more source

Pengaruh Penambahan Tepung Umbi Porang dan Variasi Konsentrasi Flavonoid Kulit Nanas dalam Pembuatan Biofoam

Jurnal Fisika Flux, 2022
Pembuatan biofoam sebagai pengganti styrofoam terus dikembangkan untuk mendapatkan kemasan makanan yang sehat, aman, dan murah bagi masyarakat. Penelitian ini dilakukan untuk melihat pengaruh pelapisan bioplastik glukomanan dari tepung porang yang ...
sutiarno sutiarno, Mega Muryani, Adi Sucipto, Rahmawati Rahmawati, Fegiliani Fegiliani, Agus Riyanto   +5 more
doaj   +1 more source

Pengaruh Perbedaan Konsentrasi Carboxymethyl Cellulose (CMC) Terhadap Edible Coating Berbasis Glukomanan Umbi Porang Pada Produk Bakso Sapi

Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem, 2023
Edible coating dapat dibuat dari polisakarida pati umbi porang yang mengandung glukomanan tinggi. Glukomanan mengandung polisakarida mannan yang memiliki kemampuan membentuk lapisan film, namun masih perlu dilakukan penambahan Carboxymethyl Cellulose ...
Novita Herdiana, Suharyono, Tanto Pratondo Utomo, Nida Rafa Afifah   +3 more
doaj   +1 more source

PENCEGAHAN PENCOKLATAN ENZIMATIK PADA PORANG KUNING (Amorphophallus oncophyllus)

Reaktor, 2017
ENZYMATIC BROWNING INHIBITION OF YELLOW PORANG (Amorphophallus oncophyllus). Glucomannan is widely used in the cosmetics, food and health industry due to its high viscosity.
Dyah Hesti Wardhani, Ariel Arif Atmadja, Christo Rinaldy Nugraha   +2 more
doaj   +1 more source

Kajian pembuatan mie basah tinggi serat dengan substitusi tepung porang dan pewarna alami [Study of making high fibre-wet noodles with porang flour substitution and natural dyes]

Jurnal Teknologi & Industri Hasil Pertanian, 2022
Wet noodles are a type of noodles that have undergone a boiling process with a water content of cooked wet noodles reaching 52%. Porang flour substituted wet noodles contain glucomannan which is a strong hydrocolloid and low in calories.
Dian Hasni, Cut Nilda, Jihan Riska Amalia   +2 more
doaj   +1 more source