Results 41 to 50 of about 69 (51)

PENGARUH KONSENTRASI GLUKOMANNAN DAN WAKTU PROOFING TERHADAP KARAKTERISTIK TEKSTUR DAN ORGANOLEPTIK ROTI TAWAR BERAS (Oryza sativa) BEBAS GLUTEN

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2018
Tepung beras sebagai bahan baku roti tawar bebas gluten memiliki keterbatasan dalam menahan gas karbondioksida (CO2) dari hasil fermentasi. Glukomannan ditambahkan untuk membentuk lapisan film tipis menahan gas CO2 dan proofing berperan pada pengembangan
Westra Dwipa Adiluhung, Aji Sutrisno
doaj   +1 more source

PENGIKATAN AFLATOKSIN B1 DENGAN HASIL EKSTRAKSI UMBI ILES-ILES (Amorpophallus oncophylus) SECARA INVITRO

Sains Natural, 2019
Aflatoksin B1 Binding with Tubers of Iles-Iles (Amorpophallus oncophylus) Extract on Invitro Animal feed plays an important role in determining livestock productivity and food security for humans.
Nentin Surtini, Nia Yuliani, Agus Susanto   +2 more
doaj   +1 more source

PENGARUH LAMA PENGGILINGAN DENGAN METODE BALL MILL TERHADAP RENDEMEN DAN KEMAMPUAN HIDRASI TEPUNG PORANG (Amorphophallus muelleri Blume)

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2013
Umbi porang (Amorphophallus muelleri Blume) mengandung glukomanan yang tinggi. Glukomanan merupakan serat pangan larut air yang bersifat hidrokoloid kuat dan rendah kalori sehingga berpotensi tinggi untuk dikembangkan pada industri pangan.
Simon Bambang Widjanarko, Thabah Sigit Suwasito   +1 more
doaj  

Peningkatan Mutu Organoleptik dan Tekstur Daging Tiruan Berbasis Kedelai dan Glukomanan untuk Intervensi Obesitas Menggunakan Jamur dan Minyak Nabati

Amerta Nutrition
Latar Belakang: Daging tiruan berbasis nabati dapat menjadi makanan alternatif untuk intervensi obesitas karena komposisinya dapat direkayasa sesuai kriteria.
Hiasinta Anatasia Purnawijayanti, Veronica Ima Pujiastuti, M.I. Ekatrina Wijayanti   +2 more
doaj   +1 more source

Pengaruh Suhu Pengeringan Pada Alat Pengering Tipe Rak Terhadap Mutu Tepung Porang (Amorphophallus muelleri Blume)

Rona Teknik Pertanian
Abstrak. Umbi porang (Amorphopallus muelleri Blume) adalah salah satu jenis umbi-umbian yang bernilai ekonomis tinggi karena mengandung glukomanan yang kaya akan manfaat dan berpotensi diolah menjadi tepung porang.
Ifmalinda Ifmalinda, Krisna Guci, Dinah Cherie   +2 more
doaj   +1 more source

PENGARUH RASIO CHIPS DENGAN BOLA PENUMBUK BALL MILL TERHADAP RENDEMEN DAN KEMAMPUAN HIDRASI TEPUNG PORANG

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2013
Tepung porang (Amorphophallus muelleri Blume) merupakan produk setengah jadi dari umbi porang yang lebih ekonomis dan memiliki kandungan glukomanan cukup tinggi.
Novan Nandiwilastio, Simon Bambang Widjanarko   +1 more
doaj  

Optimization of SRC (Semi Refined Carrageenan) and Glucomannan Concentration as Gelling Agent to the Physical Stability Sunscreen Gel of Dry Corncob Extract (Zea mays L.). [PDF]

Open Access Maced J Med Sci, 2019
Yati K, Srifiana Y, Lestari AI.
europepmc   +1 more source

PENGARUH MINUMAN FUNGSIONAL JELLY DRINK KULIT BUAH NAGA MERAH DAN ROSELLA TERHADAP STRES OKSIDATIF

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014
Radikal bebas merupakan pemicu stress oksidatif yang dapat ditimbulkan salah satunya melalui konsumsi minyak jelantah berlebih. Minyak jelantah mengandung peroksida tinggi dapat mengakibatkan kerusakan sel yang dapat diteliti melalui pengukuran produk ...
Aulia Shabrina Karismawati, Nirmala Nurhasanah, Tri Dewanti Widyaningsih   +2 more
doaj  

EKSTRAKSI GLUKOMANAN DARI UMBI PORANG (Amorphophallus paeniifolius (Dennst.) Nicolson)

Kovalen: Jurnal Riset Kimia, 2017
This study aims to determine the temperature and the ratio of tuber flour porang using isopropyl alcohol precipitator in producing glucomannan extract with the highest yield. The study was designed using completely randomized design (CRD), which consists
Elis Setiawati, Syaiful Bahri, Abd. Rahman Razak   +2 more
doaj  

PENGARUH PENAMBAHAN GEL PORANG (Amorphophallus muelleri Blume) PADA PEMBUATAN KERUPUK PULI

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014
Penambahan boraks atau “garam bleng” masih banyak digunakan dalam pembuatan kerupuk puli dan perkembangan selanjutnya STPP (Sodium tripholyphosphate) ditambahkan sebagai pengganti boraks. Kandungan glukomanan yang tinggi pada gel porang akan tetap stabil
Elliza Rachma Dwiyanti, Simon Bambang Widjanarko, Indria Purwantiningrum   +2 more
doaj