Results 71 to 80 of about 464 (119)

Pengaruh Teknik Penanakan Beras Terhadap Evaluasi Sensori dan Tingkat Kepulenan Nasi Dari Beras Analog Berbahan Baku Tepung Sorgum, Mocaf, Glukomanan, dan Kelor

Amerta Nutrition
Latar Belakang: Pemasakan nasi merupakan proses pengolahan beras menjadi nasi dengan beberapa tahapan pemasakan menggunakan metode teknik penanakan seperti rice cooker dan kukusan.
Nova Veronika Sailendra, A. S. Aji, Satrijo Saloko, Veriani Aprilia, Radhiyya Tsabitah S. Djidin, Sri Rahmawati, Frisqi Meilany Khoirunnisah   +6 more
semanticscholar   +1 more source

PROPORSI TEPUNG PORANG (Amorphophallus muelleri Blume) : TEPUNG MAIZENA TERHADAP KARAKTERISTIK SOSIS AYAM

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2013
Tepung porang dari umbi porang (Amorphophallus muelleri Blume) memiliki kandungan serat pangan larut yang struktur dan fungsinya mirip dengan pektin yang disebut juga glukomanan.
Dyah Ayu Anggraeni, Simon Bambang Widjanarko, Dian Widya Ningtyas   +2 more
doaj  

Pembuatan Serbuk Aloe Vera sebagai Bahan Baku Kosmetik Masker Wajah Menggunakan Metode Vacuum Drying

Jurnal Teknik Kimia dan Lingkungan, 2019
Serbuk lidah buaya merupakan salah satu produk olahan lidah buaya yang banyak digunakan industri kosmetik sebagai bahan tambahan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan kondisi operasi dan konsentrasi zat aditif dengan variasi temperatur ...
Ayu Ratna Permanasari, Saripudin Saripudin, Tri Reksa Saputra, Muhammad Fahmi Hidayatulloh, Nizar Fathurohman   +4 more
doaj   +1 more source

PENGARUH PENAMBAHAN KARAGENAN DAN GLUKOMANAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK DAN SENSORI MI BASAH SUBTITUSI TEPUNG TALAS KIMPUL (Xanthosoma sagittifolium)

Jurnal Agroindustri Berkelanjutan
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan karagenan dan glukomanan terhadap karakteristik mi basah subtitusi tepung talas kimpul serta mengetahui proporsi perbandingan karagenan dan glukomanan dengan karakteristik mi basah subtitusi ...
Qalbina Rifka Indraputri, A. S. Zuidar, D. Winanti, Fibra Nurainy   +3 more
semanticscholar   +1 more source

Kajian Pustaka: Peran Glukomanan sebagai Bahan Tambahan Pangan (BTP) pada Berbagai Produk Pangan

Karimah Tauhid
Bahan tambahan pangan adalah zat yang ditambahkan pada makanan yang bukan merupakan bagian dari bahan bakunya. Tujuan dari penambahan bahan tambahan pangan yaitu untuk memperbaiki sifat atau bentuk pada suatu produk pangan.
Fifi Yulia Wulandari, R. S. Nurlaela, Siti Nurhalimah   +2 more
semanticscholar   +1 more source

Optimasi Suhu dan Lama Pengeringan pada Pembuatan Komposit Bioplastik Campuran Maizena dan Glukomanan

JURNAL REKAYASA DAN MANAJEMEN AGROINDUSTRI, 2020
This study aims to determine the effect of temperature regulation and the appropriate drying time on the manufacture of bioplastic composites of maize and glucomannan mixtures, as well as providing information on science and technology in the field of bioplastics. This experimental design uses the complete random design method.
Sri Mulyani, Bambang Admadi Harsojuwono, Liza Natasya Pongmassangka   +2 more
openaire   +2 more sources

Isolasi dan Karakterisasi Glukomanan dari beberapa Spesies Talas (Colocasia) dan Iles-iles (Amorphophalus oncophyllus)

Jurnal Karya Ilmiah Multidisiplin (JURKIM)
Talas dan Iles-iles mempunyai manfaat yang besar untuk diolah menjadi bahan makanan sebagai substitusi karbohidrat. Salah satu komponen karbohidrat dalam talas-talasan adalah glukomanan.
Anggrena Diova Ritonga, Widya Widya, Yoan De Nanda Herru, Rahma Joni, Yelmiza Yelmiza   +4 more
semanticscholar   +1 more source

STUDI PROPORSI TEPUNG PORANG : TAPIOKA DAN PENAMBAHAN NaCl TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK BAKSO SAPI

Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014
Tepung porang dari umbi porang (Amorphophallus muelleri Blume) memiliki kandungan glukomanan yang tinggi. Glukomanan merupakan serat larut memiliki kemampuan membentuk gel.
Nimas Ratu Kali Dewi, Simon Bambang Widjanarko   +1 more
doaj  

Studi Literatur: Pemanfaatan Hidrokoloid Glukomanan Pada Pembuatan Roti Non Gluten

Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian
Tepung terigu sebagai bahan dasar pembuatan produk roti memiliki gluten yang tidak baik untuk kesehatan terutama bagi yang alergi gluten seperti anak-anak autis dan penderita celiac disease. Pembuatan roti non gluten menggunakan bahan baku non gluten dari bahan pangan lokal (sorgum, sagu dan pasta kentang) yang memiliki banyak keunggulan dan dapat ...
Fitri Dalila, Zaidiyah Zaidiyah, Yanti Meldasari Lubis   +2 more
openaire   +1 more source

Pengaruh penambahan glukomanan dari umbi porang terhadap kandungan gizi cookies growol sebagai pangan fungsional untuk obesitas

Jurnal SAGO Gizi dan Kesehatan
Background: Growol (Yogyakarta's traditional fermented cassava) is the potential to be developed as a functional food. Growol cookies was high in dietary fiber content, and low of glychemix index as well as glychemix load score.
P. Sari, D. Puspaningtyas, Silvia Dewi Styaningrum, Adi Sucipto, Dhea Putri Ananda, Renata Deby Sintia   +5 more
semanticscholar   +1 more source