Results 81 to 83 of about 119 (83)

Pengaruh Penambahan Glukomanan sebagai Pengenyal Alami terhadap Kualitas Tekwan Ikan Patin"

Advances In Social Humanities Research
The research aimed to study and analyze the influence of adding glucomannan as a natural thickening agent on the physical quality and consumer acceptance of catfish tekwan. The study was conducted at the Food Processing Laboratory of the Department of Culinary Education, Jakarta State University.
openaire   +1 more source

Pra-Desain Pabrik Tepung Glukomanan Umbi Porang dengan Metode Batchwise Solvent Extraction

Journal of Fundamentals and Applications of Chemical Engineering (JFAChE), 2022
Hakun Wirawasista Aparamarta, Fatimah Fa’uzul Rosyada, Daris Rafid Hirmanda Putra, Setiyo Gunawan   +3 more
openaire   +1 more source

KUALITAS FRESH NOODLE SUBSTITUSI TEPUNG SORGUM DENGAN PENAMBAHAN GLUKOMANAN DAN SARI WORTEL [PDF]

Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan formulasi resep terbaik dari fresh noodles substitusi tepung sorgum dengan penambahan glukomanan dan sari wortel. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Pengolahan Makanan yang bertempat di Gedung H, Program Studi Seni Kuliner dan Pengelolaan Jasa Makanan, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Jakarta.
openaire