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, 2019 Los hidrocoloides son polímeros de alto pesomolecular que actúan como estabilizantes,espesantes y/o gelificantes en sistemas alimen-ticios. Los hidrocoloides de origen vegetal másutilizados en la industria de alimentos son lacarragenina, la pectina y la ...
Sandoval, Angélica, Rodríguez, Eduardo
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2012 En las bebidas lácteas son utilizados diferentes hidrocoloides con el fin de estabilizar el sistema líquido, en este sentido es necesario determinar la interacción entre algunos hidrocoloides en la matriz alimenticia.
MÓNICA M. OSPINA +4 more
doaj
Vitae, 2010 El objetivo del presente trabajo es evaluar la mezcla más adecuada de los estabilizantes goma guar, goma xantan y carragenina iota en la bebida láctea tipo kumis.
Piedad M GAVIRIA T +2 more
doaj
Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 2013 Resumen. Con el fin de determinar el efecto de la inclusión de goma de algarrobo (GA), carragenina kappa (CK) y carragenina iota (CI) en salmueras para inyección de jamones cocidos, sobre algunas propiedades reológicas tales como viscosidad, módulo ...
Sepúlveda Cossio Cesar Augusto +2 more
doaj
Estudios de los hidrocoloides Goma Gelana y Carragenina en soluciones de Hipromelosa para la fabricación de cápsulas farmacéuticas duras y vacías [PDF]
, 2020 Las empresas farmacéuticas trabajan día a día en mejoras de sus procesos por esta razón las cápsulas duras vacías por ser un excipiente farmacéutico debe tener un buen rendimiento a la hora de producir fármacos este rendimiento se trata de que las ...
Pedraza Santiago, Leguis Jesus
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, 2016 La cocina molecular se conoce comúnmente como la cocina que introduce elementos químicos o combina aquellos cuya composición molecular es compatible, así como aprovecha los cambios naturales de los alimentos conocidos por medio de la tecnología de los ...
Gómez Varela, Angie Lorena
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Early Warning Signs:Exhibition, Gallery Of Modern Art (GoMA), Glasgow
, 2014 The Gallery of Modern Art (GoMA) is delighted to be hosting Early Warning Signs by Ellie Harrison during 2014. Early Warning Signs is a lifelong project for the artist and work on display at GoMA is one of four signs currently shown across the UK with a ...
Harrison, Ellie; id_orcid
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GOMA talks Cindy Sherman: The new feminist frontier
, 2016 The lively evening discussion program GOMA Talks returns during 'Cindy Sherman' for a discussion on contemporary feminism. Across two events, join special guest panellists and ABC Radio National hosts Paul Barclay (Big Ideas) and Sarah Kanowski (Books ...
Suzor, Nicolas P.
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, 2012 Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)--Universidad de Costa Rica. Facultad de Ciencias Agroalimentarias. Escuela de Tecnología de Alimentos, 2012Como una acción de reducción de costos en la producción de mayonesas y aderezos ...
Rojas Abarca, Esteban Jesús,
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, 2016 Se determinó la influencia de los porcentajes de incorporación de catorce mezclas de goma de tara, goma xantana y carragenina sobre el índice de consistencia, sinéresis, índice reológico, nivel de agrado y costos de la salsa de ají amarillo (Capsicum ...
Ampuero Buendía, Javier Jhonatan
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