Efecto del consumo de la mezcla enriquecida con proteína de harina de pota en la salud muscular de adultos mayores atendidos en el Centro de Salud Santa Rosa de Lima, San Juan de Lurigancho, 2022. [PDF]
, 2022 La sarcopenia es el principal problema que afecta la salud muscular en adultos mayores. La ingesta adecuada de proteínas de alto valor biológico disminuye el riesgo o progresión de la enfermedad.
Espinoza Reategui, Rosabel Ismenia +1 more
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Investigación cultura gastronómica [PDF]
, 2016 Research different specialties and traditions of the World Food Culture and its main relevant exponents within its most complex preparations, ingredients, raw material and dishes.
Villavicencio Heymann, Sebastián
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Snacks a partir de productos de mar, pseudocereales y edulcorantes naturales: una revisión [PDF]
, 2021 La desnutrición infantil es uno de los problemas que más aqueja a la sociedad, generando alrededor de 7000 decesos infantiles a diario en todo el mundo (Unicef, 2018).
Gomez Zapata, Guido Martin +1 more
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Potenciales aplicaciones de películas de quitosano en alimentos de origen animal: una revisión [PDF]
, 2012 En la actualidad se ha observado un incremento constante del número de intoxicaciones y muertes humanas alrededor del mundo debido a la contaminación de los alimentos de origen animal con patógenos perjudiciales para la salud.
Arias, José Ignacio +1 more
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Elaboración experimental de snack a partir de pulpa de calamar gigante Dosidicus gigas D´orbigny 1835 [PDF]
, 2016 La población mundial necesita disponer de más alimentos proteicos, con alta calidad biológica, los cuales se pueden suplir con fuentes de origen animal, en el cual el calamar gigante (Dosidicus gigas) es un recurso de gran beneficio nutricional.
Chumacero Flores, Juan Carlos
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Uso efectivo de los residuos hidrobiológicos de pota (Dosidicus gigas) para la producción de harina [PDF]
The present research work determined the effective use of hydrobiological waste of squid (Dosidicus gigas) for the production of flour, in order to foresee a strategy that allows reducing pollution and residual losses.
Herrera Rivera, Dulce María +2 more
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Algoritmo optimizador para la minimización de acrilamida en función a factores intervinientes en el proceso productivo de hojuelas de pota [PDF]
, 2020 La acrilamida es una molécula muy polar altamente soluble en agua, es un compuesto neurotóxico, genotóxico y carcinógeno catalogado como probable carcinógeno para humanos por la agencia Internacional de Investigación en Cáncer; en el 2002 se reportó ...
Guzman Neyra, Ana Maria
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Estudio de las interacciones proteína-carbohidrato en un producto extruido a base de calamar, papa y maíz y su efecto en su calidad nutricia y tecnológica [PDF]
, 2017 RESUMEN El calamar gigante (Dosidicus gigas) es una de las especies de mayor interés comercial como fuente de proteína, y posee potencial para el desarrollo de botanas expandidas por extrusión (BEE). Las BEE se preparan principalmente a partir de almidón.
JOSE LUIS VALENZUELA LAGARDA
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Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de snack elaborado a partir de pulpa de calamar (Dosidicus gigas) [PDF]
, 2021 El objetivo del presente estudio es determinar la factibilidad técnica, financiera y social para la instalación de una planta productora de snack elaborado a partir de pulpa de calamar a lo largo de una vida útil de 5 años.
Benites Wong, Joseph Christopher +1 more
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Producción y exportación de anillos de calamar de las empresas de Lima Metropolitana al mercado de Marruecos año 2019 [PDF]
, 2020 El trabajo de investigación titulado “Producción y Exportación de anillos de calamar de las empresas de Lima Metropolitana al mercado de Marruecos año 2019” tuvo como objetivo principal determinar qué relación existe entre la producción de anillos de ...
Nizama Vidales, Fiorela Estefany
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