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IMPACTO DA DESNATURAÇÃO TÉRMICA NA OBTENÇÃO DE HIDROLISADOS DO CONCENTRADO PROTEICO DE SORO DE LEITE

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HIDROLISADOS PROTEICOS DE RESÍDUOS DE TILÁPIA: PRODUÇÃO, TIPOS E SUSTENTABILIDADE

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hidrólise enzimática
enzimas
peptides
enzymatic hydrolysis
proteases
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