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Fish protein hydrolized: characterization and proposal for use as nutritional support
, 2001 Hidrolisados enzimáticos e aminoácidos livres têm sido reportados como fontes adequadas de proteína para o tratamento clínico de pacientes que por diversas razões, não conseguem digerir a proteína intacta.
Renata Alexandra Moreira das Neves +1 more
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, 2012 O leite de búfala representa 12% da produção mundial de leite, com maiores teores de proteínas e gorduras que o de vaca. O soro de leite é o co-produto da indústria queijeira que vem sendo, muitas vezes, descartado no meio ambiente, causando grande ...
Bassan, Juliana Cristina
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Protein concentrate, protein isolate and protein hydrolyzate obtained from Spirulina biomass
, 2016 Dissertação (Mestrado)Os suplementos alimentares são preparações destinadas a complementar a dieta e fornecer nutrientes como, vitaminas, minerais, fibras, ácidos graxos e proteínas ou aminoácidos, cuja necessidade nutricional não é suprida através da ...
Pereira, Aline Massia
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Bioactivity of the amaranth grain : in vitro assessment of the binding bile acids and inihibitory activity of the angiotensin converting enzyme [PDF]
, 2018 Orientador: Flavia Maria NettoDissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de AlimentosResumo: O amaranto vem se destacando como uma excelente fonte alternativa ou complementar de proteínas alimentares devido à sua ...
Tiengo, Andrea
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, 2018 Orientador: Valdemiro Carlos SgarbieriTese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de AlimentosResumo: O objetivo geral deste trabalho foi o de otimizar as propriedades funcionais de concentrados protéicos de tilápia do ...
Candido, Lys Mary Bileski
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Inovações na produção de hidrolisados de soja: modelagem e análise econômica de processo
, 2012 Soybean and its derivatives have the desired properties for food either for humans or various animals because of its high protein content, which is associated to a good balance of amino acids. However, when the protein is hydrolyzed into smaller peptides,
Pretto, Cristine De
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Antioxidante activity of flaxseed protein products (Linum usitatissimum L.)
, 2018 Orientador: Flavia Maria NettoDissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de AlimentosResumo: Existem evidências numerosas sobre o papel dos radicais livres em uma série de condições patológicas, incluindo ...
Silva, Fernanda Guimarães Drummond e, 1983-
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, 2005 Tendo como objetivo a redução de custos do processo de fabricação dehidrolisados protéicos, estudou-se neste trabalho a imobilização da pancreatina, por adsorção, em carvão ativado e em alumina.
José Virgílio Coelho +4 more
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, 2000 Clostridium perfringens tipo B, bactéria anaeróbia, heterofermentativa, gram-positiva e produtora de toxina, é importante agente causador de doenças entéricas em animais. As toxinas inativadas α, β e ε produzidas por esse microrganismo estão presentes na
Brandi, Igor Viana
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, 2007 Enzymatic hydrolyzed proteins present some advantages over the pool of amino acids obtained after a chemical hydrolysis: lower osmolality (easier absorption by the organism) and better sensorial characteristics.
Padilla, Rebeca Yndira Cabrera
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