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Efect of substrate and enzyme concentrations on the hydrolysis degree and in the functional properties of protein hydrolysates of whitemouth croaker (Micropogonias furnieri) [PDF]

open access: yes, 2009
The objective of this work was to obtain hydrolysates with different degrees of hydrolysis using Alcalase 2.4L® and to evaluate the effect of the enzyme [E] and substrate [S] concentration on the functional properties of the hydrolysates. It was obtained
Centenaro, Graciela Salete   +2 more
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Comparison of the nutritional, biochemical and physiological effects due to milk protein consumption by sedentary and trained rats. [PDF]

open access: yes, 2018
Orientador: Jaime Amaya-FarfanTese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de AlimentosResumo: A atividade física (AF) de resistência provoca diversas respostas fisiológicas, dentre elas a alteração dos padrões de ...
Costa, Giovana Ermetice de Almeida
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Utilização do soro de leite bovino como revestimento protetor em morangos. [PDF]

open access: yes, 2013
CABRAL, L. M. C.   +5 more
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Otimização da hidrólise da caseína para elevar o teor de pequenos peptídeos: emprego da pepsina [PDF]

open access: yes
ADACHI S.   +41 more
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Efeito de parâmetros hidrolíticos na obtenção de hidrolisados proteicos de farinha de trigo com baixo teor de fenilalanina [PDF]

open access: yes
André Belico de Vasconcelos   +39 more
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Caracterização de hidrolisados enzimáticos de pescado [PDF]

open access: yes
N.V.M. de Mira   +2 more
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