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Acta Scientiarum: Technology, 2003 A glicose pode ser obtida através da hidrólise enzimática pelas enzimas do complexo celulase. a hidrólise da celobiose pela celobiase exibe inibição pelo substrato e pelo produto, que reduzem a performance da reação.
Fernanda de Castilhos Corazza +3 more
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Hidrólise enzimática das proteínas do pescado
Vetor, 2008 Este trabalho tem por objetivo situar o estado da ciência e da tecnologia da utilização de enzimas, especialmente proteases, na transformação das proteínas do pescado.
Walter Augusto-Ruiz +1 more
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Evidência, 2012 Substâncias pécticas são encontradas em grandes quantidades nos resíduos da industrialização de sucos de frutas. Esses compostos são susceptíveis à hidrólise por métodos ácidos e enzimáticos, podendo ser empregados como substratos de baixo custo em ...
Gabriel Olivo Locatelli +3 more
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Semina: Ciências Agrárias, 2022 O principal carboidrato do leite é a lactose e a sua absorção ocorre devido à hidrólise enzimática, gerando glicose e galactose. A intolerância à lactose é a redução da capacidade de hidrólise intestinal devido à hipolactasia, gerando a necessidade do ...
Pauline Thais dos Santos +9 more
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Insetos comestíveis como potenciais fontes de proteínas para obtenção de peptídeos bioativos
Brazilian Journal of Food Technology, 2021 Resumo O consumo de insetos como uma fonte alternativa de proteínas é considerado uma tendência futura e uma estratégia viável, com potencial notório para garantia do fornecimento de alimentos em nível global. Os insetos são uma fonte não convencional de
Francielle Miranda de Matos +1 more
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Bagaço de malte: Processo combinado de auto-hidrólise e hidrólise enzimática para pré-tratamento de bagaço de malte. [PDF]
, 2021 Processo hidrotérmico combinado de auto-hidrólise seguido de hidrólise enzimática como pré-tratamento para liberação de glicose a partir de bagaço de malte.
GAMBETTA, R.
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Bagaço de malte: Pré-tratamento alcalino e hidrólise enzimática para liberação de glicose a partir de bagaço de malte. [PDF]
, 2021 Processo de prétratamento alcalino seguido de hidrólise enzimática para liberação de glicose a partir de bagaço de malte. O prétratamento alcalino promove a deslignificação da biomassa, expondo as fibras de celulose, tornandoas acessíveis à ação ...
RODRIGUES, D. de S.
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Brazilian Journal of Food Technology, 2019 Resumo O objetivo do trabalho foi avaliar as atividades antioxidante e antimicrobiana de hidrolisados proteicos de soro de leite obtidos por diferentes proteases (Alcalase e Flavourzyme) e sua mistura (proporção 50:50).
Renata Silva Cabral de Souza +6 more
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Acta Scientiarum: Technology, 2009 O objetivo deste trabalho foi verificar a influência do tamanho das partículas na quantidade de proteína solubilizada a partir do farelo de soja. O farelo foi peneirado e cada fração foi submetida à hidrólise enzimática com as proteases Alcalase e ...
Maura Stenzel +4 more
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Acta Scientiarum: Technology, 2009 A hidrólise enzimática de óleos e gorduras ou lipólise é um processo tecnológico que permite a obtenção de ácidos graxos com alto valor agregado e baixo consumo energético.
Rafael Oliveira de Aguiar +4 more
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