Ação de fatores enzimáticos na obtenção de hidrolisados protéicos de farinha de trigo com baixo teor de fenilalanina [PDF]
Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences, 2009 Visando ao preparo de farinha de trigo com baixo teor de fenilalanina (Phe), extraiu-se, enzimaticamente as proteínas, empregando-se uma protease alcalina de Bacillus licheniformis.
Raquel Linhares Carreira +5 more
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Hidrolisados protéicos de arroz com baixo teor de finilalanina, obtidos pela ação da corolase PP e uso do carvão ativado Rice protein hydrolysates with low phenylalanine content, prepared by the action of corolase PP and the use of activated carbon [PDF]
Ciência e Agrotecnologia, 2006 A partir do extrato protéico obtido em meio alcalino, empregou-se a corolase PP no preparo de seis hidrolisados enzimáticos de arroz, visando o desenvolvimento de formulações dietéticas para fenilcetonúricos.
Carolina Schaper Bizzotto +5 more
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Ação da pancreatina na obtenção de hidrolisados protéicos de soro de leite com elevado teor de oligopeptídeos [PDF]
BJPS: Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences, 2008 Vários hidrolisados enzimáticos de soro de leite foram preparados visando a elevação do teor de oligopeptídeos e a redução de custos para produção em larga escala.
Afonso, Wendel de Oliveira +5 more
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Brazilian Journal of Food Technology, 2015 Resumo O emprego de hidrolisados proteicos, oriundos de fontes animais e vegetais, em formulações específicas, é uma área de crescente interesse. O objetivo deste trabalho foi desenvolver diferentes hidrolisados liofilizados com alto valor proteico ...
Mari Silvia Rodrigues de OLIVEIRA +3 more
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Perfil peptídico de hidrolisados enzimáticos de leite em pó desnatado [PDF]
BJPS: Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences, 2004 Seven enzymatic hydrolysates from skim milk powder were prepared with the aim of producing dietary supplement for phenylketonurics. A protease from Aspergillus oryzae (AO), papain (PA) and pepsin (PE), separately or in association, were used in different
Figueiredo, Amintas Fabiano de Souza +5 more
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Estabilidade física e química de hidrolisados proteicos de okara microencapsulados por spray drying
Brazilian Journal of Food Technology, 2020 Resumo A microencapsulação é um processo indicado para proteger substâncias que são susceptíveis à degradação ou redução da sua funcionalidade por causa de diferentes reações, por exemplo, oxidação, hidrólise, entre outras.
Marta de Toledo Benassi +2 more
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Inovações tecnológicas empregadas em coprodutos gerados pelo processamento do pescado
Pubvet, 2021 A piscicultura é uma das atividades aquícolas que mais avança na produção de alimentos e também é uma das mais questionadas em relação à sustentabilidade, visto que durante o beneficiamento do pescado, são geradas quantidades significativas de resíduos ...
Janaina Fernanda Rossetto +1 more
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Efeito da concentração de enzima e de substrato no grau de hidrólise e nas propriedades funcionais de hidrolisados proteicos de corvina (Micropogonias furnieri) [PDF]
Quimica Nova, 2009 Graciela Salete Centenaro +1 more
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Brazilian Journal of Food Technology, 2019 Resumo O objetivo do trabalho foi avaliar as atividades antioxidante e antimicrobiana de hidrolisados proteicos de soro de leite obtidos por diferentes proteases (Alcalase e Flavourzyme) e sua mistura (proporção 50:50).
Renata Silva Cabral de Souza +6 more
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Dietary whey protein lessens several risk factors for metabolic diseases: a review [PDF]
, 2012 Obesity and type 2 diabetes mellitus (DM) have grown in prevalence around the world, and recently, related diseases have been considered epidemic. Given the high cost of treatment of obesity/DM-associated diseases, strategies such as dietary manipulation
Lira, Fabio Santos de +6 more
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